محشي الملفوف



المقادير::

ملفوف (واحدة متوسط)
4/3 كوب ارز مصري
لحم مفروم قليل الشحم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل زيت زيتون
2/1 كوب بصل مفروم
2/1 كوب طماطم مفرومة
4/1 كوب بقدونس مفروم
3 ملاعق أكل نعناع طازج مفروم
4/1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود

4/1 ملعقة صغيرة بهارات
فصص ثوم كبيرة مدقوقة مع رشة ملح
2 ملعقة اكل عصير ليمون
2 ملعقة أكل دبس رمان

لطهي محشي الملفوف:

5 - 6 ملاعق أكل زيت زيتون
شرائح بصل بسمك 1 سم كافية لتغطية قاع القدر
ثمرة بطاطة كبيرة مقطعة شرائح بمسك 1 سم
مرق دجاج مملح

عصير ليمون حسب الذوق (4 ملاعق أكل)



الطــــــــريقة ::

‬تخلط مكونات الحشو جيداً* ‬وتغطى وتترك جانباً*.‬




تغسل الملفوفة وتشرح من قاعدة الاوراق باستخدام سكين حادة



يغلى ماء في* ‬مقلاة بعمق* ‬5* ‬سم وتبقى على نار هادئة وتغمس فيها الملفوفة لبضع دقائق على الوجهين حتى تنفصل الاوراق الخارجية عن باقي* ‬الملفوفة ترفع أوراق الملفوف حال ذبولها



تصفى الاوراق وتزال العروق الكبيرة ويحتفظ بها وتقطع الى قياس ورق العنب*.‬
‬تحشى كل قطعة بالحشو وتلف كما* ‬يلف ورق العنب












تصب* ‬5* - ‬6* ‬ملاعق أكل زيت زيتون في* ‬قدر متوسط ويدور لتدهن الجوانب*. ‬عند الرغبة ترص أوراق الملفوف الخارجية أو* ‬يرص البصل المقطع حلقات ليغطي* ‬قاع القدر ثم* ‬يغطى بطبقة من البطاطة المقطعة حلقات*.‬ وترص في* ‬خطوط دائرية وعلى طبقات فوق البطاطة مع وضع عروق الملفوف بينها حتى* ‬ينتهي* ‬المقدار*. ‬يوضع القدر على نار متوسطة لبضع دقائق*.‬
‬يصب ما* ‬يكفي* ‬من مرق الدجاج المملح الحادق والمضاف إليه عصير الليمون بحيث* ‬يتساوى سطحه مع الملفوف*.‬
‬يوضع طبق فوق الملفوف ليبقيه في* ‬مكانه اثناء الطهي*.‬



يطهى على نار متوسطة حتى* ‬يغلي* ‬لبضع دقائق ثم تخفف النار ويطهى على نار هادئة لمدة* ‬30* - ‬40* ‬دقيقة * ‬ مع مراعاة مزاودته بالسائل المملح والحامض حسب الحاجة*.‬
‬يرفع عن النار ويقلب في* ‬صحن التقديم ويزين السطح بالنعناع المجفف ويقدم مع الروب*.‬




صحتين علي قلبكم وبالعافية


ومبارك علينا وعليكم الشهر


منقول