بسم الله الرحمن الرحيم

معذره اخي الكريم علي التاخر في الرد لانني كنت مريضة

و مشكور علي مرورك الطيب و كلماتك المشجعة الله يبارك لك.....

بخصوص اللحمة الباردة

انا اشتري العرق اسمه تريبيانكو و بيكون متربط جاهز من الجزار

بيكون وزنه من اثنين و نصف الي ثلاث كيلو تقريبا ......

طريقتي ....

نحضر العرق المربوط بالضبارة و نعمل فيه فتحات بسن السكين سنه رفيع و ندخل فيها فص ثوم من جميع الجهات

مغروزة ( تقريبا يستعمل راس ثوم )فيها و يرش بالملح و الفلفل من جميع الجهات

و نحضر صنية كبيرة و نضع بها 2 م /ك سمن و توضع علي النار ( البوتاجاز ) حتي يقدح السمن نضع فيها العرق و يحمر من جميع الجهات جيدا

و ممكن وضع فصوص من الثوم في الصنيه بس في اخر التحمير حتي لا يحترق

و نضع عليه ماء بخل حوالي من 3 كوب ماء عليهم كوب واحد خل ابيض و يوضع الماء بحرص شديد جدا ( الخل بيعطي مزازة في طعمه مقبولة طبعا و مميزة و بيسهل عملية نضج اللحم )

و يغطي بالورب و يترك علي نار وسط مدة لا تقل عن 3 ساعات مع تقليبه علي كل الجهات من الحين للاخر و كل ما يحتاج ماء نزود عليه حتي يتم النضج و اختبار النضج عن طريق غرز سكين فيه اذا لم يظهر دم بيكون نضج لكن الوقت لا يقل عن ساعتين و نصف باي حال من الاحول و ايضا علي حسب جودة العرق نفسه

...... ممكن وضع ورق لورا في الماء و حبهان و قرنفل حسب الرغبة ........

تماما يترك ليبرد تماما ثم يقطع ...

فيه طرق كثيرة بيوضع في الفرن انا بصراحة دي طريقتي و نجاحة معايا جدا

ممكن السائل اللي نزل منه في الصنية يوضع علي النار عليه شوية دقيق و يقلب حتي يغلط قوامه و يغلي يرش بالفلفل الاسود و يقدم مع اللحم البارد و الارز الابيض او مكرونة مسلوقة

و لو فيه اي ملاحظة .. انا موجودة

تحياتي اخي الكريم