مخللات متنوعة - الصفحة 2 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 13-01-2004, 08:53 AM
  #11
lovely_girl
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 243
lovely_girl غير متصل  
girl

السلام عليكم

مشكورين على وصفات المخلل هذي تراني وايد أحبه.....وكنت أبى أكتب وصفة الباذنجان....بس سبقتني عليها الأخت (زهرة الربيع)...يلا مب مشكله....مشكوره وما قصرتي أختي......على كل الأحوال انا بجرب كل الوصفات اللي مب مجربتنها تراني مجربه بعض منهم والباقي بجربه باذن الله.....بس انشالله ما أمووووت أو يستوي فيني شي........هههههههههه...... .....أمزح
قديم 13-01-2004, 06:08 PM
  #12
ريتال
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية ريتال
تاريخ التسجيل: Oct 2003
المشاركات: 2,263
ريتال غير متصل  
الخيار الحلو ( طريقة المطعم الصيني )
المقادير
خيار مقطع لمكعبات غير مقشر
ماء
ملح قليل
خل أبيض
سكر
قليل من الزيت
الطريقة
نضع جميع المقادير مع بعض ثم نتذوق الحلى هل هو مناسب ونضعه يوم أو يومين لحد مايضبط وبالهناء والعافيه على فكره الزيت لازم يكون قليل والماء لازم يغطي الخيار حتى لايصاب بالعفن









عندما تقومين بعصر الجزر يتبقى منه الخلاصه ممكن تعجنيه بحليب مركز ويقدم كحلى
أو يخلط بالأمبه ((مخلل المانجا الجاهز ) ويكون طعمه جنان وطريقته سهله






فاصوليا حمراء جاهزه
كرنب نضعه في ماء فاتر قليلا
خل
ماء
ملح
قرنبيط نضعه في ماء فاتر قليلا
نخلط الجميع مع بعض والطعم يكون جنان






الفلفل الحار بالطحينه
المقادير
فلفل أخضر مقطع شرائح ومقلي
تمر هندي
طحينه
هرد
خل ابيض
كزبره ناشفه
حلبه قليل
ثوم
الطريقه
ضعي الفلفل المقلي جانبا ثم هاتي الطحينه وحليها بالتمر الهندي إللي معصور من قبل ومصفى من البذور وأخلطي جميع المقادير على النار حتى تغلي قليلا ثم ضعي الفلفل وكالثوم وبالهناء والعافيه



الفلفل المحشي
أو أقولكم بعدين
طلع الملف عندي الله خجلتونا ياستات ماعندكم طرق مخلل لالالا أفا
أبغى أسوي ملف مخللات وطلع الملف من عندي فين همتكم
__________________

[/size][/color]
قديم 14-01-2004, 01:40 AM
  #13
أكوان
العضو الفخري للمنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 1,915
أكوان غير متصل  
مخلل الفلفل الحااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااار ( وانا من عشاقه )

الطريقه

تشترى فلفل أخضر حااااااااااار وتقطعيه حلقات صغيرع ورفيعه ............ الكميه اللي تناسبك ولما تخلصي
تاخذى كاسه خل بس يكون من النوع الطيب وتحطي الفلفل بداخله

الحلو بالمخلل إنه سريع وممكن تقديمه بلحظتها ........... وكل ما طول صار أطيب وخفت حراره الفلفل


((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( هذى طريقه هنديه )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) )))))))))))))9
__________________
أكـــــــــــــوان
قديم 14-01-2004, 02:46 AM
  #14
keep-In-touch
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية keep-In-touch
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 3,684
keep-In-touch غير متصل  
يعطيكم العافيةى كلكم ماقصرتوا..

شكله ياريتال حلمك بيتحقق في ملف للمخلالات ..

انا بصراحة مااعرف طريقة المخلل..

بس ان شاء الله ماانسى بجيب لكم طريقة عمل الاشار .. من عند الوالدة..

وهو مخلل خضار مشكله يحتوي على الجزر والكوسا والبطاطس والباذنجان واعتقد الفاصوليا ويمكن فلفل روومي
مادري بسأل امي واردلكم..

وفيه بعد مخلل الليمون بجيبه من عندها بس يارب اني ماانسى..
لاني نسايه درجة اولى..



تحياتي ..
__________________
والله العـظـيـم اشتـقنـالـكـم
قديم 15-01-2004, 01:00 PM
  #15
ريتال
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية ريتال
تاريخ التسجيل: Oct 2003
المشاركات: 2,263
ريتال غير متصل  
أشكركم جدا من قلبي
أكوانو والله مو هينا فلفل حار يعني حتى الفلفل نحبه سويا وبصراحه طريقتك مره سهله وما تحتاج حوسه
كيبو بصراحه لازم أزوركم في القريب هههه لآني أحب مخلل الخضار يالله همتك وجيبيه بسرعه لعابي سال .....
__________________

[/size][/color]
قديم 19-01-2004, 07:05 AM
  #16
keep-In-touch
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية keep-In-touch
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 3,684
keep-In-touch غير متصل  


مرحبا خواتي

اليكم طريقة الاشار( مخلل الخضار)
نص كيلو كوسا ومثلها البطاطس والفاصوليا الخضراء والجزر..
زهرة ( قرنبيط) حجم متوسط
علبة ذرة معلب..
1 قارورة امبه ( مخلل المنجا)
1 قارورة زيت زيتون
ملعقة طعام حبة سوداء ومثلها شمر ..
نص كوب خل ابيض..

الطريقة :
قطعي الخضار على شكل اصابع رفيعة وماتكون طيولة حيل متوسطة الطول..
اسلقعي الزهرة بس لاتخليها تهتري .. يعني شوي تلين..

بعدين اقدحي الرزيت وضعي الحبة السوداء والشمر والخضار ..
( طبعا نقعي الخضار في ماء دافي مع ملح لمدة نص ساعه )
وبعدين صفيها واضيفيها على الزيت على نار هادئة .. بس لاتحطين الزهرة خليها اخر شي..
المهم غطي على القدر لمدة نص ساعه الين ماتحسين ان الخضار بدت تصير طرية نوعا ما..
بعدين حطي عليهم الزهرة والخل والامبه والملح حسب رغبتك ( ذوقيها)
وتخلينه على النار ثلث او نص ساعه ..
وطفي عليه وحطيه في برطمان بلاستيك او قزاز .. واحفظيها بالثلاجة بعد ماتبرد..

وبالهناء..


مخلل الليمون..

قطعي الليمونه ارباع بدون تفكيكها عن بعض بس شقيها من النص
وحطي الليمون في برطمان قزاز واضيفي له ملح خشن حوالي نصف كوب وحطي ملقعتين طعام حبة سوداء وشمر ..
واعصري عليه كاسة كاملة من عصير الليمون ,,
وحطي كمان زعفران تقريبا ملقعة طعام ..
وملعقة صغيرة جدا صبغة الطعام الصفراء..

المهم قفلي البرطمان زيييييييييييين
وحطية في مكان دافي جدا .. ويستحسن لو تحطينه بالحوش اذا كان عندك عشان الشمس تساعد على سرعة استواء الليمون ..
يبغاله تقريبا حول 10 ايام واكثر حتى يستوي الليمون..

بالهناء والعافية ..

هذي طريقة مامتي السرية ..

تحياتي .. وسوري على التأخير .. بس الدنيا مشاغل ..

__________________
والله العـظـيـم اشتـقنـالـكـم
قديم 19-01-2004, 12:08 PM
  #17
ريتال
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية ريتال
تاريخ التسجيل: Oct 2003
المشاركات: 2,263
ريتال غير متصل  
الله يخلي الماما بتاعتكوا
شكرا كيبو على الطريقه
وإليكم طريقة الفلفل المحشي
فلفل أخضر
ملح ليمون
ملح
كزبره ناشفه
زيت زيتون
شقي الفلفل من الأمام ونظفي البذر منه
قومي بخلط الملح الليمون والملح والكزبره الناشفه والزيت الزيتون ويحشى الفلفل ويقلى في زيت ولكن غير عميق وبالهناء والعافيه ممكن أكله على طول وممكن الإحتفاظ به في الثلاجه لوقت الحاجه بس لازم يكون مغمور بالزيت والماء والملح والخل
__________________

[/size][/color]
قديم 29-01-2004, 05:32 PM
  #18
زهرة برية
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية زهرة برية
تاريخ التسجيل: Dec 2003
المشاركات: 725
زهرة برية غير متصل  

انا جيت يابنات

قلت اشارك معاكم بشوية مخللات من خبرات امي ومن اطلاعي الخارجي

مخلل اللفت


المكونات

لفت و محلول ملحى


التحضير

يغسل اللفت و يقطع و ينقع فى ماء بالملح

ينشل من الماء و يوضع فى برطمان و معه قطعه من البنجر و يغطى بمحلول ملحى و يترك أربعه أيام و يقدم





مخلل البنجر


المكونات

ست وحدات بنجر مشوى

خل بالهارات مغلى و ملح


التحضير

ينزع قشر البنجر الناضج و يقطع حلقات

يغلى الفلفل و البهار مع الخل مده عشره دقائق ثم يترك ليبرد

يصب الخل البارد فوثق البنجر فى البرطمان بحيث يغطيه تماما مع طبقه أخيره من الزيت

يغطى البرطمان بورقه زبد مدهونه ببياض البيض و يترك ليتم تخليله





مخلل الزيتون الأخضر

المكونات

كيلو زيتون أخضر كبير الحجم

محلول ملحى على قدر ملعقه كبيره ملح لكل أربعه أكواب ماء

ربع كيلو فلفل و كرفس و عصير كوب ليمون

ربع كيلو ليمون و بعض فصوص الثوم


التحضير

يشق الزيتون طوليا و ينقع فىالماء مده ثلاثه أيام مع تغييرالماء دائما

يذاب المحلول الملحى و لغلى و يترك لبرد

نقطع الكرفس و الفلفل و تقشر فصوص الثوم و تترك صحيحه

يوضع الزيتون فى برطمانات و بينه طبقات متبادله من الكرفس و الفلفل و الثوم و حلقات الليمون و يغطى بكوب عصير الليمون و ا لمحلول الملحى

توضع طبقه من قشر الليمون على السطح و فوقه طبقه زيت و يغلغ و يوضع فى مكان دافئ مده خمسه عشره يوما


ونلتقي مع مخللات أخرى

__________________

كم جاهل مد العلوم حبائلاً *** لوقيعة و قطيعة و فراقِِ
يدعو إلى قتل الفرنجة بينما *** هو و الفرنجة فى عناقِِ
يمشى وقد نُصِبَت عليه عمامة *** كالبرج لكن فوق تل نفاقِِ
قديم 01-02-2004, 07:03 PM
  #19
hant
موقوف
تاريخ التسجيل: Nov 2003
المشاركات: 885
hant غير متصل  
يعطيكم العافيه ... مجهود واضح ...
قديم 03-02-2004, 03:22 PM
  #20
Game Over
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية Game Over
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 2,796
Game Over غير متصل  
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ..

اشكرك مشرفتنا الغالية ...و العزيزة .. < ريتال > .... على هذه الفكرة ... الروعة ...و الله لا يحرمنا من افكارك .... يااااارب ...

و اشكر ...كل من طرح ...وصفات ..للمخلات ... الذيذة ..

و الله يعطيك العافية .... و يديم ..عليكم الحياة الهانئة ... يااارب ...

وشكراً ...

Game Over
__________________








قال أحد العقلاء في وصفه للظالم:-
أي صفة سيئة تنطبق على الظالم ... و أتوقع أنه يكفيك كلمة ( ظالم )
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:09 PM.


images