الكفتة المشوية او المهبرجر ( نفس التتبيلة )


التتبيلة


بصلة صغيرة مفرية ناعم جدا + ملح + فلفل اسود + 1/2 ليمونة
يخلطوا و يضعوا علي اللحم المفروم حوالي 500 جرام

و يفرموا في الكبة ( المطلوبة ان تكون اللحم المفروم ناعمة جدا


علي سطح علية صنية ترفع قطع اللحم المفروم و تضرب علي الصنية كذا مره

لتفتيت الانسجه للحم و تصبع في الاسياخ

نحضر طبق به 1 م /ص بيكوبونات الصودا و تذوب في قليل من الماء و نبلل ايدينا فيها و نصبع الكفته علي السيخ

تشوي الكفته علي الشواية الكهربائية او في صنيه الفرن

و اثناء الشوي تدهن بالمستردة

و بعد تمام النضج يرش عليها السماق و البقدونس

الهمبرجر


تشكل في قالب دائري و شوي في طاسة او علي الفحم او في شواية كهربائية


****

الكفته المشوحه في الطاسة او في الفرن

التتبيلة


بصلة مفرية ناعم + فص ثوم مفري ناعم + ملح + فلفل اسود + عصير 1/2 ليمونة + بقدونس مفري + 2 بيضة + لبابة 2 خبز فينو منقوعة في الماء او اللبن لمدة 10 ق ثم تعصر و توضع علي اللحم + 400 جرام لحم مفروم


يخلطوا و يشكلوا كور اما تشوح في طاسة مع القليل من الزيت ( و اذا لم تنضج دخليها الفرن لاستكمال النضج بدون اضافة ماء ) او توضع في صنية مدهونة زيت و مغطاه و تدخل الفرن بدون اضافة ماء

***

الكفته في الحله ( تسمي في مصر كفته كباب حله )


التتبيلة


بصلة مفرية + ملح + فلفل اسود + عصير 1/2 ليمونة + بهارات لحم

و تخلط مع اللحم حوالي 400 جرام لحم مفروم

تصبع و ترص في حله و توضع علي النار هادئه مغطاه و تترك حتي تنزل مياهها و تشربها ثم نعلي النار و تشوح في الدهون اللي نزله منها


و توضع بها قطعة فحم مشتعله في ملعقة صغيرة بها سمن و تغطي فورا
( في مصر نضع في القاع قطعة صغيرة من ليه الخورف )


يتبع

السمك

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بالنسبة للسمك

مشوي







التتبيلة

كمون + كسبرة ناشفة + ملح + عصير ليمون + ثوم مفري + بابريكا + طماطم قطع صغيرة+ فلفل بارد + جزرة مبشورة + كسبرة خضراء


يقلبوا

نحضر السمك .. انا بستعمل البوري ينظف من الداخل و يترك قشوره

يحشي بالحشوة و يترك بها 3 ساعات

نحضر الردة ( و هي التي تستخدم في اعداد الخبز البلدي المصر )

يغطي بالردة و يشوي علي الشواية الكهربائية ... و ده غدا النهادرة

***

الصنيه



نفس التتبيلة السابقة

مع التخلص من القشور و فتح السمك و ترص في الصنية علي ظهرها و نضع عليها الحشوة

و من الممكن وضع حقات بطاطس في القاع نصف مسلوقة

اتمني ان تكون اعجبتك الوصفات و اي استفسار انا تحت الامر


تحياتي

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010