مجبوس الهامور البحريني بطريقة الوالدة الغالية أم عباس
المقادير
سمكة هامور (2 كجم) مقطعة
3 جيلات أرز (الجيلة تعادل مقدار علبة الأناناس)
5 بصلات متوسطات الحجم مفرومة ناعما
6 فصوص ثوم مفرومة ناعما
البهارات ( 2 ملعقة طعام بزار بحريني + 2 ملعقة طعام كمون بودر + ملعقة طعام فلفل أحمر + ملعقة طعام كمون حب + الملح حسب الذوق + قليل من الفلفل الأسود البودر + قليل من الزنجبيل المبشور + بهارات جافة مثل الهيل والفلفل الأسود والمسمار والدارسين)
علبة معجون طماطم
تابل وشبت مفروم
فليفلة مقطعة مكعبات
2 طماطم حمراء مقطعة
ليمونة سوداء
الطريقة
1.يحمر البصل والثوم في الزيت حتي يصبح لونه ذهبيا غامقا وليس أسود.
2.يضاف البزار البحريني ويقلب ثم معجون الطماطم ويقلب.
3.يوضع السمك ويقلب حتى يكتسب لون البصل ثم يضاف كل من ( الطماطم المقطعة – التابل والشبت – الكمون وباقي البهارات – الملح – الليمونة السوداء - الفليفلة المقطعة) ويقلب قليلا.
4.يضاف الماء بمقدار يغطي السمك فقط ويترك ليغلي ثم تهدأ درجة الحرارة ويترك لمدة نصف ساعة فقط.
5.يزال السمك ويترك المرق ليغلي ثم يضاف الأرز ثم تخفف درجة الحرارة ويترك لمدة نصف ساعة كي ينشف المرق.
6.تعاد قطع السمك ليغطى بها الأرز ويترك لى نار هادئة لمدة 10 دقائق ويقدم وبالهناء والعافية.
وسلمت يدا الغالية أم عباس
07-03-2008, 06:15 PM
ضوابط المشاركة
العرض الشجري