لحم مشوي وطعمه خرافة من دمعات الروح - الصفحة 2

15-01-2009, 10:25 PM

بسمات الروح

عضو متألق

تاريخ التسجيل: Feb 2007

المشاركات: 2,208

لحم مشوي وطعمه خرافة من دمعات الروح

المقادير:

* 2,5 كيلو لحم بقر او غنم.

* 2 بصلة متوسطة مقطعة قطع متوسطة.

* شوية بقدونس "أقل من ربع الحزمة" مفرومة قليلا.

* شوية كزبرة "أقل من ربع الحزمة" مفرومة قليلا.

* نصف حبة فلفل بارد. >>> انا ماكان عندي متواجد فاستغنيت عنه

* البهارات: ملعقة طعام بهارات مخلطة+ 3 ملاعق طعام ونصف ملح + ملعقة شاي هيل + نصف فنجان القهوة زيت + ذرة من حبات الحلوةشيئ يشبه الكزبرة الناشفة والسنوت الناشف ولكن تسمى الحلوة موجودة عند العطارين

الطريقة:

1- توضع جميع المقادير + البهارات في الخلاط ماعدا اللحم.

2- يشغل الخلاط ونقوم بتسوية المقادير بالملعقة الخشبية من طرفها ولكن بحذاري لكي لا تصطدم بشفرة الخلاط وهو يعمل لكي لا ينكسر.

3- سوف يخرج من الخلاط خلطة خضراء بهذا الشكل:

4- نفرده بصينية كما بالصورة:

5- ننخرج اللحم من الماء حيث وضعته لكي يتفتت عنه الثلج ، ثم نمرغ اللحم بوسط الخلطة الخضراء

6- يوضع 3 انج من الماء في الطنجرة (تعمل عمل قدر الضغط تقريبا)

7- يوضع مصفاة فوق الطنجرة التي تحوي الماء.

8- يصف اللحم الممرغ بوسط المصفاة.

9- تغلق الطنجرة بغطائها وتوضع على نار عالية.

وتترك على نار عالية من 10 الى ربع ساعه الى ان تدور هذه القطعة الصغيرة الموجودة على القدر وتصدر صفيراً فتخفض حينها النار.

10 - تترك على النار الهادئة يتسبك وحتى ينضج ولمدة 5 ساعات.

ولكن لطعم مميز وعلى غير العادة كما فعلت توجد عندنا دافور " بصراحة مادري شسمونه بالسعودية بس احنا بالبحرين نسميها جولة بوضع 3 نقاط تحت حرف الجيم ام الفتايل - شي زي الدافور وتعمل بالكيروسين الكاز باشتعال الفتيلة بداخلها" مادري تتواجد عندكم بالسعودية او لاء

وقديييييييييييم هذا الاختراع حده

وهذا شكلها

انا تركته يتسبك وينضج على هذا الدافور مدة 5 ساعات من 7 الصباح الى 12 الظهر

وأشعلت الفتيل بنار متوسطة اقرب لها عالية

قدمت مع اللحم

بصل شرايح مقلي ووضعت عليه فلفل بارد شرايح عدد حبة وثم وضعت البطاطس معكبات وقليته

وطلع بهالشكل :

وهذا اللحم بعد الاستواء بعد 5 ساعات وميززته ان مايفقد اللحم منه ولا حتى ربع كيلو يعني 2 ونص كيلو يبقى او 3 كيلوا يبقى لا يتقلص حجم اللحم مع الغليان

وهنا قدمته مع الرز الابيض والبطاطس والبصل والقلقل البارد

وقدمت معه سلطة ^.^

ملاحظة: ماء اللحم سوف يكون بأسفل الطنجرة بالاضافة لتساقط الماء من اللحم اثناء نضجه بالامكان استعماله لسلق الرز فيكون طعم ولا اروع.

الإشراف: تم تعديل العنوان

indienne

__________________

يا جابر كل كسيـــر..!

التعديل الأخير تم بواسطة gawlp ; 21-01-2009 الساعة 11:11 PM السبب: إضافة شعار التميز..

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه