عزومة رمضانية(3)(بدون صور )
الفطار
البرغوتية
المقادير
أ .السمك:
- جزل سمك.
ب. التتبيل
- ملح.
- فلفل.
- زبيب.
- بندق متقطع أنصاف.
- 2 بصلة مبشورة.
- 1 معلقة كبيرة كاري.
- 1 معلقة كبيرة كركم.
- رز.
ج. للتحمير:
- زيت.
- دقيق.
الطريقة
- تبلي جزل السمك واغمسيها في الدقيق وبعدين حمريها في الزيت. وبعد ما تبرد فصصيها لقطع صغيرة.
- حمري الزبيب في الزيت وانشليه وبعدين حمري البندق وانشليه برضه وفي الآخر حمري البصل المبشور لغاية لونه ما يبقى بني فاتح وبعدين انشليه ونعميه في الهون. (كله في نفس الزيت). وحطي الكاري والكركم في الزيت الباقي وقلبيهم شوية وبعدين زودي مية تكفي عمل الرز.
بعد ما يغلي الخليط ضيفي البصل الناعم وحطي الملح والفلفل. وحطي بقى نصف كمية الرز وبعدين اسقطي السمك المحمر وبعدين باقي الرز والمكسرات وهدي النار خالص للرز علشان يستوي،
[line]
المقادير
6 بيضات (على حسب عدد أفراد الأسرة).
1 بصلة كبيرة مبشورة.
1 فلفل أخضر مقطعة لقطع صغيرة.
2 معلقة كبيرة سمن.
2 ثمرة طماطم مفرومة أو 1 كوب عصير طماطم.
ملح – فلفل.
(اختياري: إضافة لحم مفروم + معلقة كبيرة شبت أو بقدونس مقطع لقطع صغيرة)
الطريقة
تشوحي البصلة في السمن لغاية ما لونها يصفر. حطي اللحمة والشبت والبقدونس وقلبي الخليط مع بعض. بعد كده حطي الفلفل الأخضر وقلبيه عدة دقائق ثم حطي الطماطم واتركيه على النار لغاية ما يتسبك.
أحضري البيض وأخفقيه وتبليه بالملح والفلفل وضيفي عليه الخليط السابق وقلبيه بسرعة على نار هادية لغاية ما يستوي. ثم قدميه ساخنا مع بطاطس محمرة.
[line]
فول بالطحينة
2/1 كوب طحينة.
1 فص ثوم مفروم.
2 معلقة كبيرة عصير ليمون.
1 معلقة صغيرة خل.
ملح - فلفل - كمون.
2 ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة قطع صغيرة.
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
زيت زيتون أو ذرة زي ما تحبي.
الطريقة
توضع الطحينة في إناء عميق. يضاف إليها عصير الليمون والخل ويخفق المقدار جيداً مع إضافة قليل من الماء الدافئ حتى تبيض الطحينة ويخفف قوامها. ثم يضاف إليها الثوم المفرم. ثم تضاف الطحينة إلى الفول الساخن ويقلب المقدار جيداً على النار ثم تضاف الطماطم والفلفل والزيت وتضيفي 2 ملعقة بقدونس مع الفول.
وبالهنا والشفا
28-10-2005, 12:40 AM
ضوابط المشاركة
العرض الشجري