اذا انت بجده موجود شاي الكبوس بسوق اليمنى

وان شاء الله تزبط الشاي وترتاح ^_^

السلام عليكم،

حي الله محبين الشاي سجل عندك أخوي طريقة عمل الشاي المزبوط اللي على كيف كيفك :-

1. أول شي سخن الماء للغليان و من ثم خفظ حرارة الموقد لاقل من درجة الغليان (بإمكانك تستخدم شبك معدني خشن مخصص لهذا الغرض) و إذا لم تستطع تخفيض حرارة الموقد، فأرفع الماء عن النار و ضعه في براد (ثرمس).

2. أضف السكر (أو أي محلي أخر كالعسل مثلا) و ذوبه في الماء المغلي. لاحظ أن السكر يضاف قبل الشاي، لان ورق الشاي لا يفرز نكهتة اللذيذه ألا بوجود السكر.

3. أضف الشاي و دعه يفرز طعمة بهدوء و دون غليان. تحتاج حوالي 20 دقيقة لكي تفرز أوراق الشاي طعمها المتميز

ملاحظة: الطعم الغريب للشاي الذي تلاحظه أحيانا سببه عدم تفاعل اوراق الشاي بما فيه الكفاية فيتغير الطعم لذلك السبب و غالبا ليس للموضوع علاقة بنوعية ورق الشاي.

4. بعد أنتهاء تفاعل ورق الشاي مع الماء و السكر، أضف النكهة التي تحب (الهيل، الزعفران، ماء الورد، ماء اللقاح، أو ماء الزهر) و أترك المزيج يتفاعل على الاقل 20 دقيقه قبل الشرب لتحصل على النكهة المطلوبة.

طبعا هناك الكثير مما يمكن عمله لضبط الشاي أكثر، مثل غسل الشاي بماء الورد قبل إضافته، و مثل تخزين الشاي مع بعض النكهات التي تغير من طعمه فيما يشبه عملية التخمير الجافه، و كذلك إستخدام جهاز تقليدي لعمل الشاي بمرحلتين (شاي بالبخار) و الكثير من الحركات الخاصة بمدمني شرب الشاي

أوقات سعيدة

أول مره أحس ان عمل الشاي مشكله..

مدري على كذا إذا بسويه مع الفطور لازم اصحى من الفجر

امزح يا مدمنة الشاي بس المسألة كل مالها تتعقد

شاهي بهيل وقرنفل،، طلعت قهوه وشاهي ثنين في واحد ،،

المشكله في الشاهي هي الأكياس تطلع نكهه موب حلوه ،،
اخذ شاهي تلقيمه أو فرط ،، لبيتون للأسف تغيرت نكهته ماعاد مثل أول ،،
أخذ شاهي ربيع أو شاهي كبوس ،،

(( وبعد الإبريق الخاص بالشاهي له دور في الطعم ‘‘فيه أنواع مهما سويت شاهي وبطريقه مضبوطه يطلع ماله لون ولاطعم ،، أفضل أبريق أنا استخدمته الأحمر القديم وفيه أزرق وأخضر مدري تعرفها ،، بس طعم الشاهي فيها روعه ))

أغلي المويه ثم أضف السكر في الإبريق وأضف عليه الماء المغلي لنصف الابريق وأتركه يغلي السكر الين يذوب
ثم أضف الشاهي بدون غليان والنعناع المدينه أفضل نعناع أو الحبق وعبي باقي الأبريق بالماء ،،
،،، فقط وتمتع بأحلى شاهي ،،
جرب الشاهي على الجمر ولاأطعم منه
جوزة الطيب يستخدم منها القليل فقط ،، لان كثرها يسبب خدر وتبنج في اللسان ،،

__________________
سبحان الله وبحمده ---- سبحان الله العظيم

الله عليك أخي شيخ .. فعلا ما يجيبوها إلا رجالتها ^_^ .

فعلا كلمة السر هي في توقيت وضع السكر .

طبع الاخ شيخ هو رجل ولكن الامر يلتبس على الكثير .

طيب سمعتي عن الشاي البخاري وهو خاص بأهل حضرموت ويستغرق تحضيرة قرابة الساعه .

شكرا لك .

بالنسبه للقرنفل , احنا نطحنه مع الهيل وانا كنت فاكر الناس كلها تعمل مثلنا . وجب تنبيه الوالده الحبيبه .


طبعا ما عندي كل هذه المعدات لا ربيع ولا كبوس ولا الابريق العجيب هذا .


لكن اكيد المشكله في الماء مع اني استخدم مياه معدنيه أو ربما في الشاهي نفسه .


فالطعم لم يتغير بعد تجارب فاشله كثيره . تقريبا بدون طعم .

بحاول أغير نوعية الشاهي .

أنا سعيد أن الجميع محتفي بالشاهي كل هذا الاحتفاء وبصراحه توقعت أن لاتزيد الردود عن ردين أو ثلاثه .

اغلي الماء واحط فيه هييل وقرفه وقرنفل بس شوووويه
واحط عليه السكر والشاهي بعدين الحليب
يطلع جنان وريحته حلوه
ومراات استمتع بطعم الشاي مع الماي المغلي مررره روعه

__________________
[ ﯾٱﻟﻟہ ﺣﺳﻥ ﺂﻟﺧٱﺗﻣہ

العذر من الأخ Shaikh

ويا مشروع نجاح لا والله ما قد سمعت عن الشاي هذا
اشرح لنا
والله طلع الشاي له حركات ..
أنا مدمنة قهوه أكثر من الشاي

لكن برضوه الشاي له مكانته بقلوبنا