القراصة بالسمن والسكر
المقادير
كوب دقيق

كوب لبن

بيضة

3 ملعقة صغيرة بكينغ باودر

ملعقة سكر

الطريقة
ينخل الدقيق والخميرة والسكر معا ويعمل حفرة في الوسط

يخفق البيض ويصب في الحفرة مع قليل من اللبن ويعجن ويستمر في إضافة اللبن بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة

تسخن المقلاة ثم تدهن بقليل من الدهن أو يستعمل الصاج

يصب مل فنجان أو ملعقة كبيرة من العجين على المقلاة لتكون شكل القرص وتترك حتى تظهر فقاعات على الوجه ثم تقلب على الوجه الآخر

تقدم ساخنة كما هي او مع السمن والسكر

طبيخ البطاطس







المقادير
كيلو بطاطس ،، نصف كيلو لحمة ، خمسة حبات طماطم او صلصة الطماطم ،، ملح وبها ،،، سمن أو زيت ،، بصلتين متوسطتين =
طريقة التحضير يغسل اللحم ويقطع ثم يضاف للبصل المقطع والسمن ويقلب الجميع على النار حتى يحمر اللحم.

يضاف البطاطس بعد غسله وتقطيعه حلقات أو أرباع ثم يضاف الماء ويترك مغطى على نار هادئة حتى ينضح ويسبك.

شراب قمر الدين



المقادير:

- قطعتان من شرائح قمر الدين
- خمسة كؤوس ماء
- ثلث كأس سكر
- ملعقة طعام ماء الزهر


الطريقة:

- تقطع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة
- تسغل القطع بماء ساخن
- تنقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة
- يوضع سائل قمر الدين في جيك العصير او ابريق العصير ويضاف إليه السكر وماء الزهر
- يقلب جيداً ويقدم باردا

حلو القمر دين

المقادير

نصف لفة قمردين مذابة في كوب ونصف من الماء في شكل عصير

سكر للتحلية

ملعقتان كسترد

روح ورد

ملعقتان زبيب

فول سوداني


الطريقة
يصفي القمردين ويرفع على نار حتى يغلي

يذاب الكسترد في ماء بارد ويضاف إلى القمردين مع التقليب حتى يغلظ ويترك يغلي ثم يضاف السكر والزبيب والفول ويرفع من النار ويعطر

يصب في قوالب صغيرة حتى يجمد ثم يجمل بالزبيب وجوز الهند أو الفول

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

فطيرة الليمون

المقادير

نصف كيلو زبدة
كوب سكر مفتت
واحد ربع كوب طريمة كثيفة عصير وقشر اربعة لميونات كبيرة
علبة من الحليب المكثف والمحلى
او خمسة ملاعق كبيرة بدرة او الحليب + خمسة ملاعق كبيرة بدرة او حليب
كريمة مخفوقة
شرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير

تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المفتت حتى تصبح عجينة متماسكة - تفرد العجينة في صينية متوسطة الحجم ثم يترك ليبرد
لتحضير الحشوة : تخفق بقية المقادير حتى يصبح مزيجها كثيفا كالكريمة وتوضع فوق خليط البسكويت

شية بالطوة


المقادير :

- نصف كيلو لحم ضان فخذة
- بصلة مفرية متوسطة
- كوب ماء
- قليل من الفلفل
- ملعقتان كبيرتان سمن


الطريقة :

- تخلط جميع المقادير ببعضها ويترك اللحم يغاي على النار حتى ينضج ويتشرب في الماء
- يحمر اللحم في الزيت جيدا ثم يضاف اليه حوالي 2 ملعقة كبريرة ماء ثم يترك يغلي لتخلص العصارة الملتصقة بقاع الطوة وتبخر الماء
- يغرف في صحن مسطح وحوله البطاطس