[ مميز ] المسقعة بالباشميل خطوة خطوة (أكثر من 25 صورة مفصلة) - الصفحة 4

07-05-2010, 01:02 PM

سحب77

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Jul 2005

المشاركات: 4,366

[ مميز ] المسقعة بالباشميل خطوة خطوة (أكثر من 25 صورة مفصلة)

المسقعة خطوة خطوة (أكثر من 25 صورة مفصلة)

المقادير

1 حبة بصل مفرومة

3 فص ثوم

نصف كيلو لحم بقري مفروم

بهارات صحيحة: دارسين + فلفل أسود + قرنفل + هيل

كزبرة طازجة مفرومة + 1 حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

¾ علبة صلصة طماطم مذابة في ماء + فلفل أسود + كمون بودرة + قرفة بودرة + بهار مشكل + هيل بودر + ملح

3 حبات باذنجان مقطعة طولياً

جبن شيدر + موزاريلا

جبن بارميزان

أورجانو

صلصة الباشميل

2 كوب حليب سائل

40 جرام زبدة

3 ملعقة طعام طحين

ملح + فلفل أسود

[info]دائماً أغير مقادير صلصة الباشميل على حسب نوع الطبخة المعدة[/info]

طريقة عمل الباشميل

تخلط جميع المقادير مع بعضها في إناء ويوضع على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام

الطريقة

في مقلاة بها القليل من الزيت تضاف البهارات الصحيحة وتقلب ثم يضاف البصل + القليل من الثوم ويحمس حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح

يضاف اللحم ويقلب جيداً ويترك حتى يجف ماؤه

تضاف الطماطم المقطعة + الكزبرة + باقي كمية الثوم ويخلط ويغطى ويترك على نار هادئة لحوالي 10 دقائق حتى يذوب الطماطم

يضاف خليط صلصة الطماطم ويخلط ثم يترك على نار هادئة لحوالي 10 دقائق أخرى

بالنسبة للباذنجان سويته على خطوتين عشان أضمن أقل كمية من الزيت:

الخطوة الأولى: تصف شرائح الباذنجان في صينية وتدهن بقليل من زيت الزيتون + رشة أورجانو ثم تشوى في الفرن مع التقليب المستمر

بعد الشي

وطبعاً الشي بيقلل نسبة الدهون لكن بيظل القلي أحلى طعم ولون

الخطوة الثانية:بعد إخراجها تقلى في مقلاة بها القليل من الزيت على نار مرتفعة لإكتساب اللون فقط ثم على ورق ماص للزيت

[info]على فكرة ما راح يمتص الباذنجان زيت القلي لأنه ناضج أساساً[/info]

يتبع

__________________

أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

التعديل الأخير تم بواسطة gawlp ; 11-05-2010 الساعة 02:01 PM

مواقع النشر

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

الانتقال السريع

الساعة الآن 09:49 PM.

روابط سريعه