بسم الله الرحمن الرحيم

اخواتي منذ فترة كبيرة و انا معجبة جدا بعجينة العشرة دقائق


و الحمد الله طبقتها اخيرا


و اليكم المقادير


و هي علي هذا الرابط

كنز من كنوز المعجنات - عجينة 10 دقائق .. منقول

الطريقة بالتفصيل

1- السكر

استعملت السكر العادي و استعملت فنجان القهوة



و هذا هو السكر في الوعاء



2- هذه الخميرة التي استعملتها



للاسف انا لا تنجح معي الخميرة الفورية

و بشتري هذه الخميرة من مخابز الخبز و هي منتشرة عندنا

استعملت نصف الكمية

نقدر نقول ان 3 اكواب دقيق ترفعهم قطعة خميرة في حجم ( عين الجمل ) و انا زودت عليها شوي لان مقدار الدقيق كله (5 اكواب )

3- فتت الخميرة بيدي و خلطها مع السكر



4- وضعت علي النار 2 كوب ماء و جعلت الماء دافئ



5- هنا وضعت الماء و 2 كوب دقيق و 2 ملعقة طعام ممتلئة حليب مجفف و ملعقة صغيرة ملح



6- و خلطهم بالملعقة حتي تجانس الخليط



7- وضعت فوطه نظيفة علي الطبق و كنت اشعلت الفرن حتي اصبح دافئ و طفيت عليه و ادخلت الطبق الي الفرن في الوسط بعد وضع صنية علي الرف حتي لا يتاثر الطبق البلاستيك بالحرارة



8- و تركتها من 10 الي 15 دقيقة


9- شوفو ما شاء الله خمرت و ارتفعت



10- وضعت عليها 3 اكواب دقيق و 1/2 كوب زيت ذرة



11- و بدات في العجن بيدي و كانت تلتصق بيدي

قلت لنفسي هي الطريقة كده .........و لكن لم استطيع عجنها

اضفت لها القليل من الدقيق و عجنت و اضفت دقيق و اضفت ...الخ

و كانت حوسه .... طبعا لان كل دقيق يختلف عن الاخر


المهم الحمد الله اتعجنت و كانت طرية جدا و تلتصق بسيط باليد و لم ازيد من الدقيق خفت عليها من ان تصبح قاسية




12- وضعت عليها الفوطة مرة اخري و اشعلت الفرن حتي يدفئ و اغلقته ثم وضعت العجين في الفرن



و بدأت في تجهيز الصواني بالدهن بالزيت


و في هذا الفترة نظفت الاطباق و بالتالي لم احسب المدة بس تقريبا 1/4 ساعة

13- علي سطح رشيت دقيق




14- و وضعت العجين



شعرت ان الكمية كبيرة اخذت 3/4 العجينة

و الربع الباقي و ضعته في نفس الطبق و وضعت عليه الفوطه و ادخلته الفرن حتي انتهي من فرد العجين و تجهيزة

15- قلت نعمل سينابون .....فردت العجين و كان طري و رائع



16- احضرت كمية حوالي 1/2 كوب زبدة مكعبات وبما اني كنت مجمدها بالفريز

و لم تذوب من الجو البرد قطعتها بالشوكه قدر الامكان و وزعت الزبدة علي العجين



17- رشيت السكر البني ( بدون مقدار ) بالنظر فقط



18- رشيت القرفة ( بدون مقدار )



19- و لفيت العجين




20- و قطعته بالسكين و رصيته في قوالب المافن المدهونة زيت



21- احضرت 1/4 الباقي من العجين و فردته



22- و رشيت عليه زعتر دقه



23- و رشيت القليل من زيت الزيتون



24- و لفيت العجين

و قطعته و رصيته في قوالب المافن





25- وضعت الصواني في الفرن الدافئ ( غير المشتعل ) و غطيتهم بالفوطة لمدة 20 ق تقريبا

26- في هذا الاثناء جهزت صوص للسينابون

وضعت شيكولاته خام في مام مائي حتي تذوب



و بعد ما ذابت و ضعت عليها علبة قشطة بالعسل و هذه صورتها



و وضعت عليها ملعقة كبيرة سكر الجلوكوز ( كورن سيرب ) حتي يكون الخليط لامع و مسكر في نفس الوقت

و قلبت الخليط جيدا و اصبح جاهز



27- اشعلت الفرن علي درجة 180 و ادخلت الصواني

دهنت السينابون بالبيض المخفوق و عليه فانيليا بالفرشة قبل دخلوها الفرن

و لم ادهن حلقات القرفة ......... ليه ؟؟؟ مش عارفه

28- نضجت الاول حلقات القرفة اخرجتها من الفرن و احضرت كوب به القليل من الماء

و دهنت الوجه للحقات بالفرشة ( فعلت مثل ما يفعل مخابز الخبز الفينو ) و تركتها خارج الفرن حتي نضجت السينابون



29- و بعد نضج السينابون فتح الفرن من اعلي و تركت حلقات لزعتر ثواني حتي يحمر الوجه

و هذه هي النتيجة



30- و ادخلت صنينة السينابون الي الفرن لتتحمر من اعلي و هذه هي النتيجة



31- و جملت السينابون بالشيكولاته





و هذه هي اطباقي



تركتها تهدأ 10 دقائق و غلفتها بالنايلون حتي تكون طرية طوال الوقت




ملاحظاتي :-
1- استعملت دقيق الضحي
2- استعملت كوب عادي و جعلته معياري في الدقيق و الماء
3- شعرت انني اثناء العجن زوت دقيق كثير
فاعتقد ان المفروض يكون في اول مرحلة واحد و نصف كوب ماء دافئ+ 2 كوب دقيق
اعتقد ان زيادة الماء هي التي جعلتني اضيف دقيق كثير
4- بالنسبة للسينابون اعتقد انه افضل ان تكون الزبدة لينة و يدهن بها السطح كله
5- بالنسبة للسينابون كان افضل لو زوت السكر البني شوي لان النتيجة كانت غير محلاه فانا اعتقد ان حلي السكر البني يختلف عن السكر العادي
6- بالنسبة لحقات الزعتر ..... كان افضل ان يخلط الزعتر بزيت الزيتون و يفرد علي العجينة لانني عند تقطيعها اصبح الزعتر يتساقط منها
7- دهن حلقات الزعتر بعد خروجها من الفرن بالماء جعلها طرية جدا و لذيذة

هذه ملاحظاتي .... النتيجة كانت رائعة جدا جدا

و شعرت ان طعم العجين اقرب الي الخبز ......... و كان طعمه رائع
و لي تجربة مرة اخري من الخبز باذن الله


و اي استفسار انا حاضرة


تحياتي

__________________