تبغون شيء يخلي عيالكم يفطرون غصب ؟؟...شرفوني في الحلقة الثالثة من خفائف مطبخ أم جوجو

12-03-2008, 09:31 AM

(أم جمانة)

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: May 2004

المشاركات: 5,678

تبغون شيء يخلي عيالكم يفطرون غصب ؟؟...شرفوني في الحلقة الثالثة من خفائف مطبخ أم جوجو

هاقد عدت لكم من جديد بالحلقة الثالثة من :

>>>>>>>>>>>>>>

هذه ضيافة سريعة لكل من يشرف موضوعي:

((غريبة , معمول , بيتي فور , شابورتي المفضلة + تورتة بطريقة منال العالم))

بسم الله راح أبدأ معاكم طبعاً الكثير وأنا منهم إذا ولدت قريبة لهم يعملون لها معمول وغريبة تنفعها للضيوف

وأختي الكبيرة ولدت بالسلامة قبل فترة وسويت لها الغريبة والمعمول

((الغريبة باللوز))

نخلط بالخلاط الكهربائي 1 كوب زبدة + ثلاثة أرباع كوب سكر مطحون + فانيليا حتى يصبح كالكريمة

ثم نضيف له 2 ونصف كوب دقيق ويعجن

ثم نضيف لوز بجلي مسلوق ومقشر ومقلي ومجروش ونعجنه معه وعمله دوائر ونرصه في صينية الفرن ويخبز ثم اتركيه في الصينية عندما تخرجينها حتى يبرد تماماً ثم رصيه في علبة واحكمي إغلاقها

بالهناء والعافية

((المعمول))

بنقل لكم طريقة معمول من النت توفر عليّ الكتابة:

المقادير :
2- باكو زبده (( 200 جرام ))

1- باكيت دقيق ابيض (( 1كيلو)) تقريبا 6كاسات
1- كاس حليب بودره
1- كاس زيت نباتي
1- كاس سكر ناعم
2- بيض
نصف ملعقه من ( خميره / بكم بودر / فانيليا / شمر / حبه سوده )
تمره عجوه للحشوه
الطريقه
1- نترك الزبده خارج الثلاجه حتى تسيح تمام ثم نضعها في العجانه او في زبديه اذا ماعندك عجانه ونضع عليها الزيت ونخفقها مع بعض ثم السكر والبيض مع الاستمرار في الخفق ثم نضع الفانيليا
ونخفق حتى تصبح مثل القشطه
2- نضع الحليب والشمر والحبه السوده والخميره والبكم بودر على الزبده ونستمر كذلك في الخفق
3- نضع الدقيق بالتدريج ونعجنه باليد حتى تصبح عجينه متماسكه

ثم يوضع في علبة لحين الإستعمال

((البيتي فور))

بصراحة كلمة روعة قليل في حق هذا البيتي فور

نخلط زبدة مذابة بجو الغرفة مقدار 1 كأس ونصف + 1 كوب سكر حتى يصبح الخليط هشا

نخفق بالشوكة على حدة بيضة + صفار بيضة + فانيليا ثم نضيفه لخليط الزبدة والسكر

ثم نضيف بالتدريج 3 كاسات ونصف دقيق + باكن باودر + ذرة ملح

ويعجن

نقسم العجينة قسمين ونضيف لقسم شوكلاتة بودرة + 2 ملعقة حليب سائل ونخلطه بالخلاط

ونشكل بالعجينة بأداة عمل البسكويت

لاحظوا طريقتي حطيت 3وردات بيضاء ووسطها وردة شوكلاتة وحطيت في النصف قطعة كرزة صغيرة ...والعكس

وهنا جاهزة

((الشابورة الرااااائعة))

هذه الشابورة معتمدة عندي وإذا سويتها تلاقي الكل يبغى يتعشي ويفطر بها مع كوب الحليب للتغميس

وأنا وزوجي منهم

وسويتها أمس هي والغريبة واخذها زوجي معه لرحلته مع أصحابه للطائف لأنها تعجبهم واسوي لهم في رحلاتهم ومايصدقون إنها من صنع البيت يقولوا لزوجي هذه جاهزة مشتريها

الطريقة:

نخلط بالخلاط أيضاً ....ياربي هلكتينا كل أكلة تبدأي بنخلط بالخلاط خلاص فهمنا...

نخلط 3 بيضات + 1 كوب سكر + 1 كوب زيت + فانيليا + رشة هيل ناعم ((إللي مايحب الهيل مو ضروري كفاية الفانيليا))

ثم نضيف 3 كاسات دقيق + باكن باودر ونعجن باليد وبيصير قوام العجينة رطب ولين جدا ومايتماسك كثير

عندها نحضر سمسم في طبق ونحضر ماء في طبق

ونبدأ العمل ...(للأسف نسيت أصور الخطوة))

نبلل يدنا بالماء حتى لايلصق الخليط ونتمكن من التحكم به

ونكور دائرة حجمها وسط ونقلبها في السمسم من كل الجهات وبالإمكان رش فستق مجروش مع السمسم
ثم نرصها في الصينية بشكل طولي وهي ستفرد من نفسها وتأخذ شكل بيضاوي هكذا

ثم تخبز

وتترك في الصينية حتى تبرد تماماً وتتماسك وتنشف ...إياكم من تحريكها وهي ساخنة حتى لا تتفتفت

ثم ترص في علبة للإستعمال اليومي وتغطى بإحكاااااام

سووها وأدعوا لي لأنها جداااا مشهية

والختام سأختم لكم بتورتة شفتها في برنامج منال العالم الله يجزيها الجنة يارب وعجبتني وطبقتها

أولاً :

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية:

6 بيضات يوضع معها كوب سكر وفانيليا توضع على حمام مائي على نار هادئة لمدة بسيطة مع التقليب باليد يعني مجرد مايدفأ الخليط مع التقليب.....(انتبهوا لاتخلون النار قوية وتطولون ...ترى بتصير بيض مقلي)

والصورة بتوضح لكم الطريقة

ثم احطها في الخلاط واخلطها حتى تصير مثل الكريمة

ثم أضيف لها كوب دقيق منخول مع نصف ملعقة طعام باكن بادور وذرة ملح

وتخلط باليد

لاحظوا إنتفاخ الخليط بسبب البيض

بكذا يكون خليط الكيك جاهز واعتمديه لعمل التورتات

الأن نحضر 3 صواني اثنين دائرية صغيرة الحجم ( لازم صغيرة) ونفس المقاس وواحدة مستطيلة صغيرة ايضاً

ونقسم الخليط فيها

ونخبزها

ونكون جهزنا كريمة دريم ويب مخفوقة

وجهزنا باكت جيلاتين أصفر مذوب في الماء

الأن نبدأ التزيين

الكيكة المستطيلة نقسمها من الوسط ونضع فيها مربى ونعيدها مثل ماكانت ونتركها تبرد في الثلاجة حتى تتماسك

ثم أقطعها شرائح هكذا

احضر نفس الصينية التي عملت فيها الكيك الدائري وألبسها بالنايلون وأزين قاعها بشرائح الكيوي وبينها فراولة او كرز ولكن بما أني ليس عندي لافراولة ولاكرز حطيت تفاح وخليت قشرتها الحمراء لتحت علشان تظهر لما نقلبها

مع ملاحظة عدم وضع الفواكه ملاصقة لجوانب الصينية

انتبهت الأن أني لم أصور بقية الخطوات للأسف

المهم : وضعت شرائح الكيكة المقطعة على جوانب الصينية بشكل طولي

ووضعت كيكة دائربة فوق الفاكهة التي رصصناها وشربتها بقليل من الجيلاتين

ثم وضعت فوقها الدريم ويب ووضعت قطع من الفاكهة مقطعة صغير ثم وضعت الكيكة الدائرية الثانية وشربتها بقليل من الجيلاتين أيضاً

ثم غطيتها بالنايلون وأدخلتها الفيرزر حتى تتماسك

وبعد ان تماسكت قلبتها وأزلت النايلون وهذا شكلها النهائي

وهنا من الأعلى

روعة صح....؟؟؟؟....عارفة

خلاص تعبت

أتمنى هذه الحلقة نالت إستحسانكم

هيا يامستكة بسرعة حطي شعار التميز

تعودت على كرمك

أم جمانة

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 16-03-2008 الساعة 11:20 AM السبب: شعار التميز+مشاركة خارجة عن الموضوع الاساسي

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه