•·.·°¯`·.·• { فطيرة التفاح بالكريما من مطبخ مستكة_مستكة }•·.·°¯`·.·• - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

موضوع مغلق
قديم 15-01-2008, 11:57 AM
  #1
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
•·.·°¯`·.·• { فطيرة التفاح بالكريما من مطبخ مستكة_مستكة }•·.·°¯`·.·•






•·.·°¯`·.·• { فطيرة التفاح بالكريما من مطبخ مستكة_مستكة }•·.·°¯`·.·•


هذه الطريقة اخذتها من احدي الكتب الموجودة عندي


وجربتها


صراحة ....... روعة


المقادير




العجينة

1 و 1/4 كوب دقيق منخول + 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر + 1/2 كوب زبدة + 2 ملعقة طعام حليب ( لبن حليب ) + 1/2 ملعقة صغيرة ملح + 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + 1/4 كوب سكر + 1 ملعقة صغيرة برش ليمون حامض ( استعملت برش برتقال ) + صفار بيضة واحدة

انا اضفت فانيليا علي صفار البيضة



الحشوة

علبة جبنة قشدية فيلادلفيا ( انا استعملية جبن كريمي ملكانا عبوة 250 جرام ) + 2 بيضة ( انا اضفت فانيليا علي البيض ) + 1/2 كوب كريما ( لم استعملها ) +1/4 كوب زبيب ( لم استعمله ) + 2:3 تفاحات خضراء ( استعملت 2 ) + 1/2 كوب سكر + 2 ملعقة طعام دقيق منخول + 1 ملعقة صغيرة برش ليمون ( استعملت برش برتقال ) + رشة ملح


كل الاضافات دي تعديلات من عندي



الطريقة

اولا : العجينة

- نضع المواد الجافة مع بعض

1 و 1/4 كوب دقيق منخول + 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر + 1/2 ملعقة صغيرة ملح + 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + 1/4 كوب سكر


و يخلطو بالملعقة


- نضع المواد السائلة مع بعض

1/2 كوب زبدة + 2 ملعقة طعام حليب ( لبن حليب) + 1 ملعقة صغيرة برش ليمون حامض ( استعملت برش برتقال ) + صفار بيضة واحدة + فانيليا

- و يخلطة في الخلاط

( ما حدث معي انا الزبدة كانت مجمدة فوضعت السوائل في طبق و خلطها بالشوكة حتي اصبحت الزبدة لينة ) ثم حفقتها بالمضرب الكهربائي حتي تمتزج جيدا

- صراحة الزبدة المجمد غلبتني لانني لم اكن مجهز لاعداد هذا الحلي يفضل انها تطن لينة نوعا ً

- اضفت عليها المواد الجافة و خلطها بالمعقة

- لكن النتيجة لم تكن المطلوبة


-فوضعت الخليط كله في بروان الجزء المشابة للكبة حتي تشكلت العجين كما هو المطلوب

-في الكتاب مكتوب تخلط حتي الحصول علي كرة دبقة


- المهم بعد الحصول علي عجينة متماسكة


- ترق العجينة و تمدد في صنيه مقاس 25 سم


- ما فعلته انا ......احضرت صنيه ( التي ينفصل الجوانب عن القاع )

و فتحتها و وضعت قطعة من الورق الالمونيوم

و اغلقت عليها الجوانب و رفعت الاجزاء الجانبية من ورق الفويل علي جوانب الصنيه

حتي لا يخرج منها اي سائل

- دهنت الصنية بالزيت ( الذرة العادي ) علي الورق الفويل و الجوانب بالفرشاه

- و مددت العجينة بيدي في القاع حتي غطت القاع كله



ثانياً : الحشوة

- يقشر التفاح و يقطع ارباع و كل ربع يقطع شرائح رفيعة

- انا استعملت التفاح المصري و بالتالي بعد تقطيعه رشيت علية سكر و قرفة و قلبته
( اضافة من عندي )

- ترص شرائح التفاح فوق العجينة مباشرة تغطي القاع




- الخليط .....


- يخفق البيض عدد 2 و السكر ( انا اضفت فانيليا بودر كيس واحد )و يخفقوا حتي يصبح الخلط كثيفا

- انا خفقته بمضرب البيض الكهربائي حتي ارتفع و افتح لونه و اصبح يتشكل علي سطحه شكل المضرب .

- يضاف الية الدقيق المنخول تدريجيا

- انا في مرحلة اضافة الدقيق استعملت الاسباتيولا للتقليب بخفة

-ثم يضاف برش الليمون ( انا استعملت برش برتقال ) و الكريما ( لم استعملها ) و الجبنة القشدية الطرية و الزبيب ( لم استعمله ) و الملح

- و تخلط بالملعقة جيدا حتي تختلط المكونات . هتأخد وقت شوية حتي تخلتط الجبن بالخليط

- يصب الخليط فوق التفاح


- و تدخل فرنت معتدل الحرارة انا وضعتها في فرن 180 ساخن مسبقاً ( طبعا لاننا استعملنا بيكنج باودر ) و يفضل الا نفتح عليها الا بعد مرور 20ق احتياطي

في الرف الاوسط

و تخبز لمدة ساعة و ربع تقريبا

- طبعا حيرتني جدا ..ز كيف اعرف انها نضجت ؟؟؟

ظللت اختبرها بالسكين حتي شعرت ان الطبقة العلوية تماسكت

و من الجوانب بالسكين .. وصلت للقاع حتي تاكدت انه اصبح ذهبي اللون


انا فتحت عليها الجريل .. بعد النضج

صراحة كانت اول مرة استخدم فيها فرن مطبخي الجديد اي منذ 5 شهور زواج

فكنت اجهل امكانياته


و هذه النتيجة













و من الداخل



اعذروني من العجلة و الحوسة لم استطيع تصوير الخطوات

لان الزبدة غلبتني و جعلت يدي كلها زبدة فلم اتمكن من امساك الكاميرا




ملاحظاتي ...

1- لم استعمل برش الليمون لانه لم يوجد عندي باستبدلته ببرش البرتقال .

2- استعمالي للفانيليا لانني لم اتصور بيض بدون اضافة فانيليا .

3- يكون البيض دجة حرارة الغرفة .

4- تكون الجبنة درجة حرارة الغرفة .

5- عدم استخدامي الزبيب لان زوجي لا يحبه .

6- عدم استخدامي الكريما لانها لم توجد عندي و النتيجة كان مرضية جدا جدا .

7- تجنبا لعدم اضافة الكريما ان جبنة فلادلفيا 200 جرام العبوة و انا استخدمت عبوة ملكانا ( و هي كانت عندي بالصدفة ) 250 جرام اي اضفت 50 جرام زيادة بدلا من اضافة الكريما ...

طلعت روعة

و عجبت زوجي و امي و حماتي


كلهم لم يصدقوا طعمها فعلا لذيذة و جديدة و سهلة

و لا تأخد مجهود


جربوها علي ضمانتي



تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

التعديل الأخير تم بواسطة شمعة الجلاس2005 ; 16-01-2008 الساعة 04:42 AM
قديم 15-01-2008, 01:16 PM
  #2
عاشقة الطفولة
قلب المنتدى النابض
 الصورة الرمزية عاشقة الطفولة
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 2,970
عاشقة الطفولة غير متصل  
تسلمين دائما متميزة في وصفاتك
ننتظر المزيد ربي يحفظك يا رب
__________________
اللهم يا مسهل الشديد ويا ملين الحديد ويا منجز الوعيد ويا من هو كل يوم في أمر جديد أخرجني من حلق الضيق إلى أوسع الطريق بك ادفع ما لا أطيق ولا حول ولا قوة إلا بالله العلي العظيم
قديم 15-01-2008, 01:34 PM
  #3
ام عبد الله 84
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية ام عبد الله 84
تاريخ التسجيل: Oct 2007
المشاركات: 374
ام عبد الله 84 غير متصل  
ما شاء الله عليكي شكلها كتيررررررررررر زاكي

جزاكي الله كل خير


موضوعك يستحقك التميز ههههههههههههه بس كيف بدنا نميزلك اياه احنا مش مشرفات متلك لازم تميزي موضوعك ههههههههه


بس بدي اسال بصير ما نستخدم جنبة ونستخدم كريمة ؟؟؟
__________________
يارب
قديم 15-01-2008, 02:01 PM
  #4
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقة الطفولة مشاهدة المشاركة
تسلمين دائما متميزة في وصفاتك
ننتظر المزيد ربي يحفظك يا رب
مشكورة حبيبتي علي مرورك العسل

و كلماتك الطيبة

جزاكي الله كل خير


تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 15-01-2008, 02:05 PM
  #5
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام عبد الله 84 مشاهدة المشاركة
ما شاء الله عليكي شكلها كتيررررررررررر زاكي

جزاكي الله كل خير


موضوعك يستحقك التميز ههههههههههههه بس كيف بدنا نميزلك اياه احنا مش مشرفات متلك لازم تميزي موضوعك ههههههههه


بس بدي اسال بصير ما نستخدم جنبة ونستخدم كريمة ؟؟؟
مشكورة حبيبتي الغالية

و الله التميز اللي ابغاه هو مشاركتكم


و الله انا اعتقد ان الاساس جبنة

و هي نوعا متماسكه و البيض مع الدقيق اعطي احساس مثل الكيكة الاسفنجية

و بالتالي تماسك الخليط


و الموضوع محتاج تجربة


انا عن نفسي لا يكون سهل علي استخدام الجنبة لانها محيرة جدا

و لا توجد دائما في مطبخك


و استخدامي لجبنة ملكانا انها ليس لها طعم

زي اللافشكيري

فقلت لا ضرر من التجربة

فاي نوع جبنة بدون ملح يفي بالغرض


و اي استفسار انا تحت الامر


حياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 15-01-2008, 02:14 PM
  #6
شيخة الحور/ريم
قلب المنتدى النابض
 الصورة الرمزية شيخة الحور/ريم
تاريخ التسجيل: Jan 2006
المشاركات: 2,182
شيخة الحور/ريم غير متصل  
يسلموووووووو ومشكورة على الفطيرة

نجربوها و نشوفو
__________________

ربنا هب لنا من ازواجنا و ذرياتنا قرة اعين و اجعلنا للمتقين اماما
قديم 15-01-2008, 02:19 PM
  #7
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شيخة الحور/ريم مشاهدة المشاركة
يسلموووووووو ومشكورة على الفطيرة

نجربوها و نشوفو
مشكورة حبيبتي

علي مرورك الطيب العطر


و ان شاء الله تعجبك



تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 15-01-2008, 02:29 PM
  #8
ام عبد الله 84
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية ام عبد الله 84
تاريخ التسجيل: Oct 2007
المشاركات: 374
ام عبد الله 84 غير متصل  
عاشوا هالايدين يا مشرفتنا الغالية ان شاء الله باقرب وقت بجربها

ورح اسال عن هاي الجبنة لاني ما بتعامل معها واشوف كيف ورح اردلك خبر

ان شاء الله
__________________
يارب
قديم 16-01-2008, 03:53 AM
  #9
حلا الايام
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: Jul 2007
المشاركات: 1,192
حلا الايام غير متصل  
رووووووووووووعه

يسلمو يا قلبي


حجربها قريبا باذن الله
__________________
يا رب افرجها من عندك ،،، يا رب ريح بالي و بال زوجي
سبحانك اللهم و بحمدك اشهد ان لا اله الا انت أستغفرك و أتوب إليك
حسبي الله الذي لا اله الا هو عليه توكلت و هو رب العرش العظيم
قديم 16-01-2008, 04:48 AM
  #10
شموخ الحب
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية شموخ الحب
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 363
شموخ الحب غير متصل  
يعطيك الف عافيه بس حرام عليك حرقتيها مسكينة ..هههههههههههههههههه امزح معاك
يسلمووو على الوصفات الحلوة
__________________
!!شمــــــــــــ((الحب))ــــــــــــوخ!!

(( دلــــــوعـــــــة عــــدولـــــهــــا))
موضوع مغلق

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:23 AM.


images