السلام عليكم ...

لو سمحتولي بسؤال.. مين منكم يعرف عجينة زنود الست . لاْنه ما تزبط معي بعجينة البقلاوه.

شكرا اخواتي

اعتقد اذا هي الي اعرفها ان العجينه هي عجينة السمبوسه

حبيبتي انا كل رمضان اسوي زنود الست وبشكل يومي تقريبا .......وبعجينة البقلاوة وتطلع رووووعه زي الجاهزة واطيب

جيبي شريحه البقلاوة واذا تحبي تخليها شريحتين فوق بعض وقصيهم مستطيلات رفيعه .......وايضا راح تطلع معك طويله قسميها نصين واحشيها وقليها او شويها واسقيها بالقطر ورشي عليها فستق حلبي مطحون

وبالف عافيه

شكرا حبيباتي على الرد

انا راح اجربها بالسمبوسه و كمان مره بالبقلاوه

انا اعملها بعجينه البف باستري المربعات

واحشيها قشطة اعملها انا بالبيت واضعها في الفرن الي ان اتحمر ومن تحت ومن فوق

وبعد ما تحمر اصب عليها شيرة ومكسرات مجروشه
امممممممممممم لذيذه وسهله

ماشاء الله عليكن فعلا ستات بيوت .......انا مو شاطره بالحلويات....هههه

اختي الكريمة افتحي هذه الروابط و ان شاء الله تجدي طلبك

زنود الست تهبل ..... بالصور والخطوات

احلى زنود الست من Keep-In-Touch

هذه الوصفات منقولة

زنود الست.....من اطباق منال العالم......

يطيب تقديم هذا الطبق في خلال شهر رمضان و أيضا على مدار العام . كوني حريصة أثناء لف العجينة لكي يبقى الحشو بالداخل، ولا يتسرب أثناء القلي .



2كوب حليب كامل الدسم

5ملعقة كبيرة نشا

3 ملعقة كبيرة دقيق

3 ملعقة كبيرةسكر

1كوب(عبوة 250 مل)قشطة ( قيمر)

1ملعقة كبيرة ماء ورد

1ملعقة كبيرة ماء زهر

1عبوة عجينة الجلاش

خليط الزبدة والزيت:

4/3كوبز يت ذرة

4/1كوب زبدة سائلة (مذابة)

خليط الدقيق والماء ( انظري نهاية الوصفة)

للقلي : زيت ذرة

زهر الليمون / فستق حلبي ناعم/ شيرة

1- القشطة :

أذيبي النشا في ½ كوب حليب ، ضعيه جانبا، ضعي بقية الحليب ، الدقيق والسكر في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة ، ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي الحليب، صبي الحليب فوق خليط النشا، أعيدي القدر الى النار، اطبخي الخليط على نار هادئة جدا الى ان يتماسك ويصبح كثيفا، ويبدأ في الغليان، استمري في التقليب طوال المدة ، دعيه يغلي 1 – 2 دقيقة، أضيفي القيمر، اضيفي ماء الزهر والورد، دعي القشطة تبرد بوضعها في الثلاجة عدة ساعات.

2- خليط الزبدة والزيت :

ضعي الزبدة السائلة والزيت في كوب او طبق.


3- أحضري فرشاة ناعمة خذي رقاقة من عجينة الجلاش ثم امسحيها بخليط الزبدة ، ضعي فوقها رقاقة أخرى وامسحيها ، قطعيها الى اثنين او ثلاثة مستطيلات ( حسب المقاس المرغوب ).

4- خذي مستطيل وضعيه بالطول ( رأسي ) ضعي فوقه مستطيل آخر بالعرض ( أفقي )، اجعلي المستطيل الذي بالعرض على طرف المستطيل الذي بالطول، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشو ثم اققلي المستطيل الذي بالعرض، ( كما تقومين باعداد ورق العنب ) لفي العجينة بالمستطيل الآخر( الذي بالطول)، تأكدي من إحكام إغلاق الجوانب تماما، الصقي حافة زنود الست بقليل من خليط الدقيق والماء.

5- ضعي الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 1 بوصة على الأقل ، سخني على نار متوسطة، اقلي زنود الست الى ان تصبح ذهبية اللون، مع تقليبها من وقت لآخر، انقليها الى ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض.

6- اسقطي زنود الست وهي ساخنة بالقطر ( الشيرة )، اتركيها لبضع ثواني الى ان تتشرب ثم اخرجيها من الشيرة وضعيها في طبق التقديم ، انثري عليها الفستق الحلبي او زهر الليمون.

خليط الدقيق والماء:

ضعي 3 ملعقة كبيرة دقيق في طبق صغير، أضيفي الماء بالتدريج الى ان تحصلي على خليط لزج ( بلزوجة اللبن الخاثر تقريبا ).

من المهم جدا التأكد من لف العجينة جيدا لكي لا يتسرب الحشو فيسبب تناثر الزيت اثناء القلي ، اذا حدث ذلك لا تستمري في القلي، اخرجي القطعة التي تسرب منها الحشو في الحال، اطفئي النار وغطي المقلاة بغطاء، اما اذا كان هناك عدة حبات ما زالت لم تنضج فيجب ان تضعي غطاء مائل فوق المقلاة لكي لا يتناثر الزيت باتجاهك، وحاولي تكملة عملية القلي بسرعة ، ثم اطفئي النار، واستعملي وعاء آخر لتصفية الزيت بعد ان يهدأ قليلا ، واستمري في القلي


زنود الست

المقــادير:



10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم)



3 علب × 170غ قشطة نستله، مطبوخة



3 أكواب زيت للقلي



3 أكواب قطر



فستق ناعم للتزيين



زهر الليمون للتزيين (اختياري)




طريقة التحضير:
. توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض
. توضع ملعقتان كبيرتان من قشطة نستله المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين
. تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة
. تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون
. ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر
. بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون
. ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات.
طريقة تحضير :القطر (شيرة)
. مدة التحضير-10 دقائق، الكمية-3 أكواب
. يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
. مدة التحضير-15 دقيقة
. تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
. يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
. عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
. تمزج 3 علب × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

تحياتي

__________________