محشي ورق العنب بالخطوات المصورة من مستكة - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

موضوع مغلق
قديم 29-04-2009, 11:51 AM
  #1
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
محشي ورق العنب بالخطوات المصورة من مستكة






محشي ورق العنب علي الطريقة المصرية




المكونات


نصف كيلو ورق عنب اخضر طازج + ماء للسلق


الخلطة

الصلصة : حبة بصل كبيرة + 6 حبة طماطم مبشورة + 2 مكعب مرجة دجاج + 2م/ك سكر + 2م/ك صلصة طماطم

الحشوة : ثلاثة كوب و نصف ارز مصري مغسول + 3 حزمة بقدونس مفري + 2 حزمة شبت مفري + نعناع مجفف حوالي 3 م/ك + 1م/ك بهارت بهارات مشكلة + 1م/ك قرفة ناعمة + ملح و فلفل اسود + عصير ليمونة كبيرة

للتسوية لقدر صغير واحد

كوب عصير طماطم مبشورة + 1 مكعب مرقة دجاج + 3 فص ثوم صحيح

الطريقة

سلق ورق العنب

يغسل ورق العنب تحت ماء جاري و تصفي



نحضر قدر به ماء و يترك ليغلي علي النار

نضيف ورق العنب علي دفعات اول ما ننزل الورق و يتغير لونه لمدة 1 دقيقة يرفع في مصفاه







نحهز ورق العنب بازالة العنق ( العود الاخضر منه بالمقص ) و انا اعيد شطفة مرة اخري و ارصه في طبق





الصلصة :


في قدر نضع البصلة المفرية و عليها قليل من الزيت و تحمر حتي يصبح لونها ذهبي

يضاف اليها عصير الطماطم و 2 مكعب مرقة دجاج و 1 م/ك سكر و تترك تتسبك

بعد ما تتسبك نضيف عليها صلصة الطماطم و تترك لتغلي و نطفئ عليها

نضع عليها التوابل

حزمة بقدونس مفري + 2 حزمة شبت مفري + 3 م/ك نعناع مجفف حوالي + 1م/ك بهارت بهارات مشكلة + 1م/ك قرفة ناعمة + ملح و فلفل اسود + عصير ليمونة كبيرة





و نضيف الارز المصفي و ليس المنقوع و نقلب الخلطة كويس و كده بتكون جاهزة

الكمية طبعا كبيرة عليا انا و امي حفظها الله

بقسم الكمية علي 3 قدر


وطبخ واحد و الاثنين اضعهم في الديب فريزر

نجهيز القدر اللي هيدخل الفريزر نبطنه بالبلاستيك


اول خطوة

نضع في كل قدر عناقيد ورق العنب في القاع



لف ورق العنب

نحضرطبق مسطح نضع فيه الورقة




نضع الحشوة

و نطبق الطرفين السفليين



و طبق عليهم الجوانب



و نلف ورق العنب





نرص ورق العنب في القدر







و بين كل راق من اصابع ورق العنب نضع عناقيد ورق العنب

و هذه هي الكمية كلها



و نضع علي الوجه العناقيد



و نضع ورقة عنب مفروده تغطي السطح



انا جهزته في المساء

و في اليوم التالي بدات بالتسوية لقدر واحد


الحفظ

ياخذ القدر يوضعو في الديب فريزر و بعد يومين نزيل ورق العنب بالبلاستيك الذي حوله من القدر

و يغلف ورق العنب بالرول البلاتسيك و يحفظ مرة اخري بالديب فريزر لحين الاستخدام

الفكرة اننا ناخذ شكل القدر و يجمد ورق العنب و يحافظ علي شكله و نزيله بحرض شديد من القدر

و يوضغ مغلف مرة اخري بالفريزر

لماذا ؟

اولا : لان ورق العنب ممكن ياثر علي القدر الالمونيوم

ثانيا : لا استطيع تعطيل 2 قدر بسبب حفظ ورق العنب به في الفريزر لمدة اسابيع

و بالتالي ياخذ ورق العب شكل القدر و يكون هو نفس قدر التسوية لاحقاً ازيل فقط البلاستيك و اضعه في القدر


و حين اعد ورق العنب المجمد ساصور لكم شكله

نرجع لتسوية

نضع علي السطح فصوص ثوم صحيحة



نجهز المرق اللي هنسقي به ورق العنب

كوب عصير طماطم مبشورة + 1 مكعب مرقة علي النار حتي يغلي




يصب علي ورق العنب



و يترك القدر علي نار متوسطة يغلي لمدة 10 دقائق


ثم نضع الشياطة و علي نار هادئة جدا حتي تمام النضح

و لا نفتح عليه الا بعد مرور 20 دقيقة و نتذوقه لتتأكد من النضج

و بعد النضج











طهيته بعد التجميد في المشاركة رقم 17 بنفس الموضوع

و بالهنا و الشفا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 02-05-2009 الساعة 10:27 AM
قديم 29-04-2009, 12:49 PM
  #2
توت و كرز
عضو جديد
 الصورة الرمزية توت و كرز
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 14
توت و كرز غير متصل  
الله يعطيك العاااااااااااااااااافيه شهيتيني اول صحن الي اممممممممممممممممممم
قديم 29-04-2009, 01:20 PM
  #3
gawlp
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية gawlp
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 3,942
gawlp غير متصل  
ماشاء الله تبارك الله .
انت ناوية عليه يا مستكة ..عذبتيني ..الله يسامحك ..
شكله يفتح النفس ..وإذا ممكن ترسلي لي القدر اللي في الفريزر مو مشكلة ..
__________________
قديم 29-04-2009, 02:01 PM
  #4
sa33
قلب المنتدى النابض
 الصورة الرمزية sa33
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 2,588
sa33 غير متصل  
روعه يا حبيبتى ماشاء الله تبارك الله بألف هنا وشفا
بس انا كمان بأضيف له عصير ليمون وحلقات ليمون مقطعه وزيت زيتون بيطلع اكثر مذاذه وطعم جدا
قديم 29-04-2009, 02:38 PM
  #5
cutiepie
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Mar 2008
المشاركات: 3,918
cutiepie غير متصل  
ممممممممم شكله اكثر من رائع مستكة...قوالب اخذت قدر..

و اذا ما عليك امر ارسلي لي الثاني..مو مشكلة


يعطيك العافية على الوصفة الاكثر من رائعة ..
__________________
اللهم احفظ اخي و ارفع عنه..و اكشف ضره..و اعده الينا سالماً معافى..عاجلاً غير آجل..

و احفظ اهل بيتي من كل سوء...

يا حي يا قيوم برحمتك استغيث..
حسبي الله و نعم الوكيل..
لا تنسونا من الدعاء..
قديم 29-04-2009, 04:42 PM
  #6
تيررا
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: Dec 2007
المشاركات: 1,456
تيررا غير متصل  
حبيبتى مستكة تسلم يدك شكلها شهى جدااااااااااااااااااااااااااا شهيتينى عليه حرام عليكى انا عندى ورق عنب خلاص نويت اسويه
__________________
اللهم بارك لى فى اولادى وزوجى وعوضنا خيرا مما فقدنا
قديم 29-04-2009, 10:25 PM
  #7
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة توت و كرز مشاهدة المشاركة
الله يعطيك العاااااااااااااااااافيه شهيتيني اول صحن الي اممممممممممممممممممم
مشكورة حبيبتي علي مرورك العسل

و ارسلك اول طبق يا غالية

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gawlp مشاهدة المشاركة
ماشاء الله تبارك الله .
انت ناوية عليه يا مستكة ..عذبتيني ..الله يسامحك ..
شكله يفتح النفس ..وإذا ممكن ترسلي لي القدر اللي في الفريزر مو مشكلة ..
مشكورة حبيبتي شرفني مرورك

و العذاب اكيد لنا كلنا

لا استطيع ان اقاوم موسم ورق العنب لان الموسم قصير جدا

و الله حبيبتي بنعمل ورق عنب مرة في السنة

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sa33 مشاهدة المشاركة
روعه يا حبيبتى ماشاء الله تبارك الله بألف هنا وشفا
بس انا كمان بأضيف له عصير ليمون وحلقات ليمون مقطعه وزيت زيتون بيطلع اكثر مذاذه وطعم جدا
بارك الله فيكي حبيبتي

انا فعلا اعشق ان يكون مزز لكن للاسف امي لا تتحمل المزازة

مشكورة علي الاضافة المميزة

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة cutiepie مشاهدة المشاركة
ممممممممم شكله اكثر من رائع مستكة...قوالب اخذت قدر..

و اذا ما عليك امر ارسلي لي الثاني..مو مشكلة


يعطيك العافية على الوصفة الاكثر من رائعة ..

يا حبيبتي اامري


ارسلك قدر ثاني


و الله اجهدت جدا حتي انتهت الكمية

و احمد الله ان زوجي لا يحبه

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تيررا مشاهدة المشاركة
حبيبتى مستكة تسلم يدك شكلها شهى جدااااااااااااااااااااااااااا شهيتينى عليه حرام عليكى انا عندى ورق عنب خلاص نويت اسويه

جربيه و ان شاء الله يعجبك حبيبتي


و ان شاء الله تعجبك الوصفة
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 30-04-2009 الساعة 09:46 AM
قديم 30-04-2009, 06:14 AM
  #8
الصائمة لله
رئيسة الهيئة الاستشارية
 الصورة الرمزية الصائمة لله
تاريخ التسجيل: Feb 2007
المشاركات: 14,843
الصائمة لله غير متصل  
ماشاء الله ..تبارك الله ..

تسلم يديك ياغاليتي مستكة على هذه الوصفة الرائعة لورق العنب ...شكلها رائع ولذيذ ,,

مع أني لست من عشاق ورق العنب ؛ وأعمله بالطريقة اللبنانية ورق عنب بالزيت ..

سأجرب طريقتك ياعزيزتي لانها جديدة عليّ ؛ وأخبرك النتيجة إن شاء الله ...

أسأل الله العلي العظيم أن يجعل التوفيق والنجاح والفلاح والسعادة نصيبك بالدنيا والآخرة ..

اللهم صلي على نبينا محمد صلى الله عليه وسلم ...
__________________
إِيَّاكَ نَعْبُدُ وَإِيَّاكَ نَسْتَعِينُ

=====================

قديم 30-04-2009, 06:56 AM
  #9
همـــس القلــوب
قلب المنتدى النابض
 الصورة الرمزية همـــس القلــوب
تاريخ التسجيل: Nov 2007
المشاركات: 1,483
همـــس القلــوب غير متصل  
ماشاء الله تبارك الله

روووووووووووووووعه


بس انا مااحب البهارات عليه لأنو ماتحسي بطعم الحموضه

عكس اهلي

قصدي حموضه بالورق عنب جنااااااااااااااان

شهيتيني بقوة

شكلي الحين بسويه

برغم موجود لكني اتكاسل لإن ياخذ وقت واشعر بالتعب

وفقك الله لكل خير
__________________
للمتزوجين..من يريد منا الذريه فلنستغفر كل يوم وكل دقيقه
من دعاء زكرياسورة الأنبياء..نقول دائمافي السجود(ربي لاتذرني فردا وانت خير الوارثين) وآل عمران(رب هب لي من لدنك ذرية طيبة انك سميع الدعاء) لغيرمتزوجين..من يريد منا الزواج فلنستغفر كل يوم مع الدعاء..نقول دائما في السجود (ربي اني لما انزلت اليي من خير فقير) لطلب الوظيفه والمال وغيرالكثير...فلنستغفركثيرا..دعواتكم لي بالزوج الصالح ولإخواتي المسلمات
اللهم ارزقنا ازواج صالحين عاجلا غير آجل اللهم آمييين
قديم 30-04-2009, 09:53 AM
  #10
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الصائمة لله مشاهدة المشاركة
ماشاء الله ..تبارك الله ..

تسلم يديك ياغاليتي مستكة على هذه الوصفة الرائعة لورق العنب ...شكلها رائع ولذيذ ,,

مع أني لست من عشاق ورق العنب ؛ وأعمله بالطريقة اللبنانية ورق عنب بالزيت ..

سأجرب طريقتك ياعزيزتي لانها جديدة عليّ ؛ وأخبرك النتيجة إن شاء الله ...

أسأل الله العلي العظيم أن يجعل التوفيق والنجاح والفلاح والسعادة نصيبك بالدنيا والآخرة ..

اللهم صلي على نبينا محمد صلى الله عليه وسلم ...
مشكورة حبيبتي الغالية علي الدعوات

و لكي مثلها ان شاء الله

فعلا فيه طرق اخري لاعداد محشي ورق العنب لكننا في مصر تعودنا نجهز تسبيكة له

و اعتقد اننا لم نتعود علي اضافة الزيت له

و يا ريت تتطرحي وصفتك و اجربها باذن الله

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همـــس القلــوب مشاهدة المشاركة
ماشاء الله تبارك الله

روووووووووووووووعه


بس انا مااحب البهارات عليه لأنو ماتحسي بطعم الحموضه

عكس اهلي

قصدي حموضه بالورق عنب جنااااااااااااااان

شهيتيني بقوة

شكلي الحين بسويه

برغم موجود لكني اتكاسل لإن ياخذ وقت واشعر بالتعب

وفقك الله لكل خير
بارك الله فيكي غاليتي


فعلا المحاشي كلها تعود و كل بلد و كل اسرة لها مذاق خاص بالاكل


فعلا هو بياخذ مجهود كبار الله يعين نحبه و مجهوده كبير

تشجعي و اعديه و يا ريت نشوف موضوعك قريبا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
موضوع مغلق

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:46 AM.


images