بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله





برياني الدجاج


المقـــادير :

4 كوب رز
دجاجة واحدة مقطعة الى 10 قطع
2 كوب شرائح بصل
1 كوب طماطم مفروم
2\1 كوب زبادي
1 كوب ماء
1 ملعقة طعام ثوم مهروس
1 ملعقة طعام عصير ليمون
2\1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور
2\1 كوب زيت
2 ملعقة طعام سمن
3 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زعفران

للزينة :

1 كوب شرائح بصل محمر
4\1 كوب زبيب محمر
4\1 كوب صنوبر محمر
4\1 كوب كازو محمر

الطريقة :


_ يغسل الرز وينقع في الماء لمدة 2\1 ساعة ثم يصفى .
_ ينقع الزعفران في 4\1 كوب ماء ساخن ويترك جانبا .

_ يحمر البصل والثوم والزنجبيل في الزيت ، ثم يضاف اليه الدجاج ويتبل بالملح وملعقة صغيرة بهار مشكل وبقية البهارات ثم يضاف الزبادي وعصير الليمون ويقلب على نار معتدلة لمدة 7 دقائق ، ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي على النار 45 دقيقة

_ يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة طعام ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى .

_ يوضع مقدار 1 كوب رز في قاع القدر ثم يوضع خليط الدجاج ثم يغطى بنصف كمية الرز ويوضع ملعقة طعام سمن وملعقة صغيرة بهار مشكل ثم يسكب ببقية الرز ويوضع بقية السمنة والبهار المشكل ويسكب الزعفران على السطح .

_ يغطى القدر بورق المنيوم ( قصدير ) ثم بغطاء القدر ويوضع في فرن لمدة 45 دقيقة تقريبا .

_ يمزج الرز بكل حذر حتى يختلط جيدا ثم يقدم في صحن التقديم ويزين بالبصل الحمر والزبيب والصنوبر والكاجو



وبالهنا والعافية

منقول