المكسرات من المواد الغذائية المعروفة في العالم التي لا يخلو منها أي نظام غذائي صحي ومن أنواع المكسرات الشائعة الفول السوداني، واللوز، والبندق، وعين الجمل والبيكان والكاشيو والفستق وغيرها.
ورغم الأهمية الصحية والغذائية الكبيرة لتناول المكسرات فهناك بعض مفاهيم خاطئة منها أنها تحتوي علي كولسترول وهذا خطأ علمي كبير فهي أغذية نباتية لا تحتوي بطبيعتها علي كولسترول حيث انه لا يوجد إلا في الأغذية الحيوانية مثل اللحوم ومنتجاتها والدواجن ومنتجاتها والأسماك والبيض والألبان ومنتجاتها، بل ان بعض المكسرات قد يؤدي تناولها إلي خفض مستوي الكولسترول في الجسم وذلك بتأثير ما تحتويه من مكونات مفيدة صحيا في هذا المجال مثل الدهون وحيدة عدم التشبع والألياف وغيرها والتي تقلل من امتصاص الجسم للكولسترول، وتخفض من وجود المركبات التي تنقل نوعيته الضارة داخل الجسم. وتؤكد دراسة أجريت بجامعة هارفارد ان تناول اللوز يقلل خطورة التعرض للإصابة بأمراض القلب وان عين الجمل يؤدي إلي خفض مستوي الكولسترول في الجسم.
وقد يخشي البعض تناول المكسرات بسبب وجود كمية السعرات الحرارية بها التي قد يتعرض الجسم لخطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن، غير أن الحقيقة العلمية تصحح هذا المفهوم وتؤكد أن تناول المكسرات باعتدال لا يسبب أي زيادة في الوزن.
الكمية المناسبة المعتدلة لتناول المكسرات تكون في حدود30 جراما، وهي ماتملأ أقل من ربع الكوب, أو ما تملأ كفة اليد الواحدة تقريبا. وعند تناول هذه الكمية المناسبة من المكسرات يحصل الجسم علي طاقة قدرها نحو190 سعرا حراريا من البيكان أو البندق، و180 سعرا حراريا من عين الجمل و170 سعرا حراريا من اللوز والفستق و165 سعرا حراريا من الفول السوداني أو الكاشيو. وطاقة المكسرات مفيدة ومغذية وليست طاقة مسببة للسمنة وتوصف طاقة المكسرات بالطاقة المغذية، وليست طاقة مسببة للسمنة وذلك لامتلائها بالمغذيات الضرورية للجسم، لتميزها عن الطاقة الفارغة التي توجد في الكثير من أنواع الحلوى ومشروبات المياه الغازية وغيرها التي تخلو من المغذيات الضرورية للجسم.
كما أن المكسرات من الأغذية التي يتميز تركيبها بانخفاض الكربوهيدرات, وبارتفاع البروتين والدهون وحيدة عدم التشبع لذا فهي تتوافق بدرجة كبيرة مع النظم الغذائية المناسبة لمرضي السكروتحقق للجسم أفضل المستويات المناسبة من الجلوكوز، والدهن، والأنسولين وهو ما يفيد جسم مريض السكر.
هذا وقد كشفت دراسة طبية نشرتها المجلة الأمريكية للوبائيات، عن أن تناول المكسرات بانتظام يساعد على تقليل خطر الإصابة بحصى المرارة.
17-10-2005, 03:15 PM
للمكسرات فوائد لا تحصى
ضوابط المشاركة
العرض العادي
