تطبيقي لعجينة 10 دقائق ... من مطبخي مستكة_مستكة
 

بسم الله الرحمن الرحيم

اخواتي منذ فترة كبيرة و انا معجبة جدا بعجينة العشرة دقائق


و الحمد الله طبقتها اخيرا


و اليكم المقادير


و هي علي هذا الرابط

كنز من كنوز المعجنات - عجينة 10 دقائق .. منقول

الطريقة بالتفصيل

1- السكر

استعملت السكر العادي و استعملت فنجان القهوة

http://www.66n.com/pics/hosted/4krt0...6os2zush42.jpg

و هذا هو السكر في الوعاء

http://www.66n.com/pics/hosted/7rfrr...8jo9ebs1m5.jpg

2- هذه الخميرة التي استعملتها

http://www.66n.com/pics/hosted/mlyyr...0scvzq1g5d.jpg

للاسف انا لا تنجح معي الخميرة الفورية

و بشتري هذه الخميرة من مخابز الخبز و هي منتشرة عندنا

استعملت نصف الكمية

نقدر نقول ان 3 اكواب دقيق ترفعهم قطعة خميرة في حجم ( عين الجمل ) و انا زودت عليها شوي لان مقدار الدقيق كله (5 اكواب )

3- فتت الخميرة بيدي و خلطها مع السكر

http://www.66n.com/pics/hosted/oprlu...0jf7c3f0ct.jpg

4- وضعت علي النار 2 كوب ماء و جعلت الماء دافئ

http://www.66n.com/pics/hosted/pibfq...hskddvsgp8.jpg

5- هنا وضعت الماء و 2 كوب دقيق و 2 ملعقة طعام ممتلئة حليب مجفف و ملعقة صغيرة ملح

http://www.66n.com/pics/hosted/cb92v...vtcg8t2j25.jpg

6- و خلطهم بالملعقة حتي تجانس الخليط

http://www.66n.com/pics/hosted/cao43...4527pgy5eh.jpg

7- وضعت فوطه نظيفة علي الطبق و كنت اشعلت الفرن حتي اصبح دافئ و طفيت عليه و ادخلت الطبق الي الفرن في الوسط بعد وضع صنية علي الرف حتي لا يتاثر الطبق البلاستيك بالحرارة

http://www.66n.com/pics/hosted/u9ivm...89ttfrd6rx.jpg

8- و تركتها من 10 الي 15 دقيقة


9- شوفو ما شاء الله خمرت و ارتفعت

http://www.66n.com/pics/hosted/n6cgt...zwlqgensn1.jpg

10- وضعت عليها 3 اكواب دقيق و 1/2 كوب زيت ذرة

http://www.66n.com/pics/hosted/zoamp...fff4gp88jw.jpg

11- و بدات في العجن بيدي و كانت تلتصق بيدي

قلت لنفسي هي الطريقة كده .........و لكن لم استطيع عجنها

اضفت لها القليل من الدقيق و عجنت و اضفت دقيق و اضفت ...الخ

و كانت حوسه .... طبعا لان كل دقيق يختلف عن الاخر


المهم الحمد الله اتعجنت و كانت طرية جدا و تلتصق بسيط باليد و لم ازيد من الدقيق خفت عليها من ان تصبح قاسية

http://www.66n.com/pics/hosted/6c480...jkl3rzmzex.jpg


12- وضعت عليها الفوطة مرة اخري و اشعلت الفرن حتي يدفئ و اغلقته ثم وضعت العجين في الفرن

http://www.66n.com/pics/hosted/u9ivm...89ttfrd6rx.jpg

و بدأت في تجهيز الصواني بالدهن بالزيت


و في هذا الفترة نظفت الاطباق و بالتالي لم احسب المدة بس تقريبا 1/4 ساعة

13- علي سطح رشيت دقيق


http://www.66n.com/pics/hosted/ybm9c...tnqkepvg5j.jpg

14- و وضعت العجين

http://www.66n.com/pics/hosted/ynisu...upip3y98ec.jpg

شعرت ان الكمية كبيرة اخذت 3/4 العجينة

و الربع الباقي و ضعته في نفس الطبق و وضعت عليه الفوطه و ادخلته الفرن حتي انتهي من فرد العجين و تجهيزة

15- قلت نعمل سينابون .....فردت العجين و كان طري و رائع

http://www.66n.com/pics/hosted/1fgpk...cl69t47bbd.jpg

16- احضرت كمية حوالي 1/2 كوب زبدة مكعبات وبما اني كنت مجمدها بالفريز

و لم تذوب من الجو البرد قطعتها بالشوكه قدر الامكان و وزعت الزبدة علي العجين

http://www.66n.com/pics/hosted/ssm1k...x0qfq3sqaa.jpg

17- رشيت السكر البني ( بدون مقدار ) بالنظر فقط

http://www.66n.com/pics/hosted/ml4k6...zrqk91i1qu.jpg

18- رشيت القرفة ( بدون مقدار )

http://www.66n.com/pics/hosted/qubet...fq807r8zdo.jpg

19- و لفيت العجين

http://www.66n.com/pics/hosted/i2g5n...crksmxvdr4.jpg


20- و قطعته بالسكين و رصيته في قوالب المافن المدهونة زيت

http://www.66n.com/pics/hosted/zrati...vf1i43aju1.jpg

21- احضرت 1/4 الباقي من العجين و فردته

http://www.66n.com/pics/hosted/3heos...e4f3cuucm3.jpg

22- و رشيت عليه زعتر دقه

http://www.66n.com/pics/hosted/wm9u8...so342xn1b0.jpg

23- و رشيت القليل من زيت الزيتون

http://www.66n.com/pics/hosted/ufjol...8xoek7ah6b.jpg

24- و لفيت العجين

و قطعته و رصيته في قوالب المافن

http://www.66n.com/pics/hosted/ska43...rkjdgxoma8.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/rwecs...34sdp5622m.jpg

25- وضعت الصواني في الفرن الدافئ ( غير المشتعل ) و غطيتهم بالفوطة لمدة 20 ق تقريبا

26- في هذا الاثناء جهزت صوص للسينابون

وضعت شيكولاته خام في مام مائي حتي تذوب

http://www.66n.com/pics/hosted/8pmld...ojubyjegtc.jpg

و بعد ما ذابت و ضعت عليها علبة قشطة بالعسل و هذه صورتها

http://www.66n.com/pics/hosted/vwqku...t4txcn11g2.jpg

و وضعت عليها ملعقة كبيرة سكر الجلوكوز ( كورن سيرب ) حتي يكون الخليط لامع و مسكر في نفس الوقت

و قلبت الخليط جيدا و اصبح جاهز

http://www.66n.com/pics/hosted/o06wx...x4bi3ifix0.jpg

27- اشعلت الفرن علي درجة 180 و ادخلت الصواني

دهنت السينابون بالبيض المخفوق و عليه فانيليا بالفرشة قبل دخلوها الفرن

و لم ادهن حلقات القرفة ......... ليه ؟؟؟ مش عارفه

28- نضجت الاول حلقات القرفة اخرجتها من الفرن و احضرت كوب به القليل من الماء

و دهنت الوجه للحقات بالفرشة ( فعلت مثل ما يفعل مخابز الخبز الفينو ) و تركتها خارج الفرن حتي نضجت السينابون

http://www.66n.com/pics/hosted/anc4d...7gev386tc7.jpg

29- و بعد نضج السينابون فتح الفرن من اعلي و تركت حلقات لزعتر ثواني حتي يحمر الوجه

و هذه هي النتيجة

http://www.66n.com/pics/hosted/qyzbn...1st3ntmmcj.jpg

30- و ادخلت صنينة السينابون الي الفرن لتتحمر من اعلي و هذه هي النتيجة

http://www.66n.com/pics/hosted/p9km7...0zkphnpeh6.jpg

31- و جملت السينابون بالشيكولاته

http://www.66n.com/pics/hosted/o0vkl...jp042xmiug.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/c9ouo...43le2mdm8f.jpg

و هذه هي اطباقي

http://www.66n.com/pics/hosted/oyx64...cozvcdq1yk.jpg

تركتها تهدأ 10 دقائق و غلفتها بالنايلون حتي تكون طرية طوال الوقت

http://www.66n.com/pics/hosted/ojowp...98zbpc00pn.jpg


ملاحظاتي :-
1- استعملت دقيق الضحي
2- استعملت كوب عادي و جعلته معياري في الدقيق و الماء
3- شعرت انني اثناء العجن زوت دقيق كثير
فاعتقد ان المفروض يكون في اول مرحلة واحد و نصف كوب ماء دافئ+ 2 كوب دقيق
اعتقد ان زيادة الماء هي التي جعلتني اضيف دقيق كثير
4- بالنسبة للسينابون اعتقد انه افضل ان تكون الزبدة لينة و يدهن بها السطح كله
5- بالنسبة للسينابون كان افضل لو زوت السكر البني شوي لان النتيجة كانت غير محلاه فانا اعتقد ان حلي السكر البني يختلف عن السكر العادي
6- بالنسبة لحقات الزعتر ..... كان افضل ان يخلط الزعتر بزيت الزيتون و يفرد علي العجينة لانني عند تقطيعها اصبح الزعتر يتساقط منها
7- دهن حلقات الزعتر بعد خروجها من الفرن بالماء جعلها طرية جدا و لذيذة

هذه ملاحظاتي .... النتيجة كانت رائعة جدا جدا

و شعرت ان طعم العجين اقرب الي الخبز ......... و كان طعمه رائع
و لي تجربة مرة اخري من الخبز باذن الله


و اي استفسار انا حاضرة


تحياتي

تطبيق رائع...ماشاء الله عليك

وعجبني وضعك لها في صينيه الكوب كيك

دهنت السينابون بالبيض المخفوق و عليه فانيليا بالفرشة قبل دخلوها الفرن

و لم ادهن حلقات القرفة ......... ليه ؟؟؟ مش عارفه

لخبطتيني هنا شويه...تقصدي انك مادهنتي حلقات الزعتر او العكس؟

مشكورة حبيبتي علي مرورك العسل

انا دهنت السنابون بالبيض و الفانيليا فعلا


و فكرت شوي و قلت لنفسي ادهن حلقات الزعتر بالبيض و الفنانيليا قلت لا لن ادهنها . صراحة خفت البيض و الفانيليا تؤثر علي طعم حلقات الزعتر

و اكتفيت بدهنها بالماء بعد النضج

اتمني ان اكون وضحت ان حلقات الزعتر لم تدهن بالبيض و الفانيليا


و مشكورة حبيبتي مرة اخري


تحياتي

يسلمو غاليتي

مستكه

ماشاء الله تبارك الله سينابون روعه وحلقات الزعتر واصلة ريحتها لغايه عندي
انا نفس مشكلتك الخميره الفوريه لا تنجح معي واستعمل نفس خميرتك والاحظ انها احسن
تسلم الايادي يارب وبانتظار المزيد منك
تحياتي

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته



شهيتينى اقوم اعمل منها للعشاء


سلمت يداك والله يعطيك العافيه

لك فائق احترامى

ماشاء الله مشهيه

ماقصرتي يالغاليه

رووووووووووووووووووووووعه

صحيح

انا مره سويتها وتلزقت معاي وتعبت بالعجن وكل شوي اضيف طحين

ابي اشوف البنات الي يسوونها دايم يصير معاهم هذا الشئ ؟؟

تسلم ايدك

شغل رائع

أنا كذلك جربتها أكثر من مرة و لكن عند عمل أشياء مالحة لا أضيف السكر ما عجبني طعم السكر مثلا مع حلقات الزعتر

مشكورة حبيبتي علي مرورك

و علي الملاحظة الهامة


ان شاء الله اعيد التجربة و ازيد الزيت بدل الدقيق

و الله ما فكرت في موضوع الزيت


جزاكي الله كل خير علي النصيحة


تحياتي

مشكورة حبيبتي الغالية

مرورك علي مووضعي شرفني و الله


جزاكي الله كل خير


تحياتي

مشكورة حبيبتي الغالية


علي مرورك العسل


فعلا فرق كبير جدا ما بين الخميرتين


الخميرة الفورية لا ترتفع عندي و ن ارتفعت بيكون ارتفاع بسيط و بتاخذ وقت كبير في الخمران

بس هذه الخميرة رهيبة ما شاء الله


و فعلا الروائح بعد اثناء الخبز كاني في مخبز سينابون

ما شاء الله طعمها روعه


مشكورة حبيبتي


تحياتي

مشكورة حبيبتي علي مرورك


و في انتظار تجربتك باذن الله


و اكتبي ملاحظاتك عن العجين



جزاكي الله كل خير

تحياتي

مشكورة حبيبتي علي مرورك العطر


و ان شاء الله تجربيها و تعجبك


تحياتي

نفس الشئ حصل معايا


احتمال يكون نوع الدقيق


هو دائما اللي يسبب مشكلة


في انتظار تجارب الاخوات


تحياتي

شرفني مرورك العطر حبيبتي

جزاكي الله كل خير


تحياتي

و الله حبيبتي انا ما شعرت بالحلي في حلقات الزعتر

و لكني شعرت انها غير محلاه في السينابون


احتمال لان حلي السكر بيختلف من بلد الي بلد


مشكورة علي الملاحظة الهامة و شرفني مرورك


تحياتي

ما شاء الله

تطبيق رائع بروعة صاحبته

الله يسلم دياتك و يجزاك الجنة

تسلم الايادي

مشكورة حبيبتي الغالية

علي كلماتك العسل

و الله اخجلتيني بكلماتك

جزاكي الله كل خير غاليتي


لكي مني ارق التحيات

تسلمي عزيزتي

مشكورة علي مرورك الطيب


تحياتي

مشكورة حبيبتي


فعلا النتيجة كان روعه

و ما زالنا نأكل منها حتي اليوم


فعلا رائعة


تحياتي

مشكورة حبيبتي علي مرورك العسل



تحياتي

شرفتني حبيبتي بمروك العسل

انا افكر مثلك

دائما تحيرني بعض المقادير ........ و خاصة كلمة ( كأس )

فمعايير المكونات تختلف من شخص لاخر

و هذا ما يجعلنا نقع في خطأ عند التطبيق و لا نجد النتيجة المرجوه من الوصفة

و من متابعتي لكثير من شيفات الطبخ كنت اعرف ان احد الاسباب لفشل العجين هي اضافة الماء

و انا اعقد فعلا ان تقليل الماء كان افضل الحلول

لنجاح العجين

لاني زوت دقيق كثير و بالتالي زادت كمية العجين

و الخميرة الطازجة تعطي افضل النتائج


و ان شاء الله تكون تجربتك ناجحه


تحياتي

جزاك الله خير و بارك فيك.

مشكورة حبيبتي

مرورك العسل


تحياتي

مشكورة غاليتي

علي مرورك العسل


تحياتي