تطبيقي لعجينة 10 دقائق ... من مطبخي مستكة_مستكة - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

موضوع مغلق
قديم 01-03-2008, 03:23 PM
  #1
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
تطبيقي لعجينة 10 دقائق ... من مطبخي مستكة_مستكة

بسم الله الرحمن الرحيم

اخواتي منذ فترة كبيرة و انا معجبة جدا بعجينة العشرة دقائق


و الحمد الله طبقتها اخيرا


و اليكم المقادير

اقتباس:
بالاول تخلطين المرحله الاولى وتتركيها عشر دقايق وراح يكون شكلها سائل شوية





فنجان قهوة سكر + 2 ملعقة اكل خميره فوريه + 2 كاس ماء دافي + ذرة ملح + 2 كاس دقيق و اضيفي ملعقتين حليب بودر مليانه .... انا احط ملعقة خميره بس





وبعدها تحطين مقادير المرحله الثانيه عليها




3 كاسات دقيق + نصف كاس زيت

و هي علي هذا الرابط

كنز من كنوز المعجنات - عجينة 10 دقائق .. منقول

الطريقة بالتفصيل

1- السكر

استعملت السكر العادي و استعملت فنجان القهوة



و هذا هو السكر في الوعاء



2- هذه الخميرة التي استعملتها



للاسف انا لا تنجح معي الخميرة الفورية

و بشتري هذه الخميرة من مخابز الخبز و هي منتشرة عندنا

استعملت نصف الكمية

نقدر نقول ان 3 اكواب دقيق ترفعهم قطعة خميرة في حجم ( عين الجمل ) و انا زودت عليها شوي لان مقدار الدقيق كله (5 اكواب )

3- فتت الخميرة بيدي و خلطها مع السكر



4- وضعت علي النار 2 كوب ماء و جعلت الماء دافئ



5- هنا وضعت الماء و 2 كوب دقيق و 2 ملعقة طعام ممتلئة حليب مجفف و ملعقة صغيرة ملح



6- و خلطهم بالملعقة حتي تجانس الخليط



7- وضعت فوطه نظيفة علي الطبق و كنت اشعلت الفرن حتي اصبح دافئ و طفيت عليه و ادخلت الطبق الي الفرن في الوسط بعد وضع صنية علي الرف حتي لا يتاثر الطبق البلاستيك بالحرارة



8- و تركتها من 10 الي 15 دقيقة


9- شوفو ما شاء الله خمرت و ارتفعت



10- وضعت عليها 3 اكواب دقيق و 1/2 كوب زيت ذرة



11- و بدات في العجن بيدي و كانت تلتصق بيدي

قلت لنفسي هي الطريقة كده .........و لكن لم استطيع عجنها

اضفت لها القليل من الدقيق و عجنت و اضفت دقيق و اضفت ...الخ

و كانت حوسه .... طبعا لان كل دقيق يختلف عن الاخر


المهم الحمد الله اتعجنت و كانت طرية جدا و تلتصق بسيط باليد و لم ازيد من الدقيق خفت عليها من ان تصبح قاسية




12- وضعت عليها الفوطة مرة اخري و اشعلت الفرن حتي يدفئ و اغلقته ثم وضعت العجين في الفرن



و بدأت في تجهيز الصواني بالدهن بالزيت


و في هذا الفترة نظفت الاطباق و بالتالي لم احسب المدة بس تقريبا 1/4 ساعة

13- علي سطح رشيت دقيق




14- و وضعت العجين



شعرت ان الكمية كبيرة اخذت 3/4 العجينة

و الربع الباقي و ضعته في نفس الطبق و وضعت عليه الفوطه و ادخلته الفرن حتي انتهي من فرد العجين و تجهيزة

15- قلت نعمل سينابون .....فردت العجين و كان طري و رائع



16- احضرت كمية حوالي 1/2 كوب زبدة مكعبات وبما اني كنت مجمدها بالفريز

و لم تذوب من الجو البرد قطعتها بالشوكه قدر الامكان و وزعت الزبدة علي العجين



17- رشيت السكر البني ( بدون مقدار ) بالنظر فقط



18- رشيت القرفة ( بدون مقدار )



19- و لفيت العجين




20- و قطعته بالسكين و رصيته في قوالب المافن المدهونة زيت



21- احضرت 1/4 الباقي من العجين و فردته



22- و رشيت عليه زعتر دقه



23- و رشيت القليل من زيت الزيتون



24- و لفيت العجين

و قطعته و رصيته في قوالب المافن





25- وضعت الصواني في الفرن الدافئ ( غير المشتعل ) و غطيتهم بالفوطة لمدة 20 ق تقريبا

26- في هذا الاثناء جهزت صوص للسينابون

وضعت شيكولاته خام في مام مائي حتي تذوب



و بعد ما ذابت و ضعت عليها علبة قشطة بالعسل و هذه صورتها



و وضعت عليها ملعقة كبيرة سكر الجلوكوز ( كورن سيرب ) حتي يكون الخليط لامع و مسكر في نفس الوقت

و قلبت الخليط جيدا و اصبح جاهز



27- اشعلت الفرن علي درجة 180 و ادخلت الصواني

دهنت السينابون بالبيض المخفوق و عليه فانيليا بالفرشة قبل دخلوها الفرن

و لم ادهن حلقات القرفة ......... ليه ؟؟؟ مش عارفه

28- نضجت الاول حلقات القرفة اخرجتها من الفرن و احضرت كوب به القليل من الماء

و دهنت الوجه للحقات بالفرشة ( فعلت مثل ما يفعل مخابز الخبز الفينو ) و تركتها خارج الفرن حتي نضجت السينابون



29- و بعد نضج السينابون فتح الفرن من اعلي و تركت حلقات لزعتر ثواني حتي يحمر الوجه

و هذه هي النتيجة



30- و ادخلت صنينة السينابون الي الفرن لتتحمر من اعلي و هذه هي النتيجة



31- و جملت السينابون بالشيكولاته





و هذه هي اطباقي



تركتها تهدأ 10 دقائق و غلفتها بالنايلون حتي تكون طرية طوال الوقت




ملاحظاتي :-
1- استعملت دقيق الضحي
2- استعملت كوب عادي و جعلته معياري في الدقيق و الماء
3- شعرت انني اثناء العجن زوت دقيق كثير
فاعتقد ان المفروض يكون في اول مرحلة واحد و نصف كوب ماء دافئ+ 2 كوب دقيق
اعتقد ان زيادة الماء هي التي جعلتني اضيف دقيق كثير
4- بالنسبة للسينابون اعتقد انه افضل ان تكون الزبدة لينة و يدهن بها السطح كله
5- بالنسبة للسينابون كان افضل لو زوت السكر البني شوي لان النتيجة كانت غير محلاه فانا اعتقد ان حلي السكر البني يختلف عن السكر العادي
6- بالنسبة لحقات الزعتر ..... كان افضل ان يخلط الزعتر بزيت الزيتون و يفرد علي العجينة لانني عند تقطيعها اصبح الزعتر يتساقط منها
7- دهن حلقات الزعتر بعد خروجها من الفرن بالماء جعلها طرية جدا و لذيذة

هذه ملاحظاتي .... النتيجة كانت رائعة جدا جدا

و شعرت ان طعم العجين اقرب الي الخبز ......... و كان طعمه رائع
و لي تجربة مرة اخري من الخبز باذن الله


و اي استفسار انا حاضرة


تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 01-03-2008, 03:36 PM
  #2
**تعبت من البعد**
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية **تعبت من البعد**
تاريخ التسجيل: Apr 2005
المشاركات: 2,178
**تعبت من البعد** غير متصل  
تطبيق رائع...ماشاء الله عليك

وعجبني وضعك لها في صينيه الكوب كيك

دهنت السينابون بالبيض المخفوق و عليه فانيليا بالفرشة قبل دخلوها الفرن

و لم ادهن حلقات القرفة ......... ليه ؟؟؟ مش عارفه


لخبطتيني هنا شويه...تقصدي انك مادهنتي حلقات الزعتر او العكس؟
__________________
اللهم اهديني وعافني واعفو عني واحفظ لي بنتي وولدي ووفقني في دراستي وحقق لي مااتمناه
قديم 01-03-2008, 03:45 PM
  #3
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **تعبت من البعد** مشاهدة المشاركة
تطبيق رائع...ماشاء الله عليك

وعجبني وضعك لها في صينيه الكوب كيك

دهنت السينابون بالبيض المخفوق و عليه فانيليا بالفرشة قبل دخلوها الفرن

و لم ادهن حلقات القرفة ......... ليه ؟؟؟ مش عارفه


لخبطتيني هنا شويه...تقصدي انك مادهنتي حلقات الزعتر او العكس؟
مشكورة حبيبتي علي مرورك العسل

انا دهنت السنابون بالبيض و الفانيليا فعلا


و فكرت شوي و قلت لنفسي ادهن حلقات الزعتر بالبيض و الفنانيليا قلت لا لن ادهنها . صراحة خفت البيض و الفانيليا تؤثر علي طعم حلقات الزعتر

و اكتفيت بدهنها بالماء بعد النضج

اتمني ان اكون وضحت ان حلقات الزعتر لم تدهن بالبيض و الفانيليا


و مشكورة حبيبتي مرة اخري


تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 01-03-2008, 03:58 PM
  #4
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
ملاحظة هامة


الدقيق المستعمل منخول

تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 01-03-2008, 06:00 PM
  #5
ليتني اسلى
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Apr 2006
المشاركات: 7,612
ليتني اسلى غير متصل  


يعطيك العافيه مستكه

ملاحظاتك قيمه ولو وضعتي زيت بدل الدقيق اعتقد سيفي بالغرض

ربي يسعدك وتسلم الايادي
قديم 01-03-2008, 06:07 PM
  #6
فيافي نجد
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية فيافي نجد
تاريخ التسجيل: Nov 2004
المشاركات: 11,493
فيافي نجد غير متصل  
يسلمو غاليتي

مستكه
__________________
لاتقل أنا طيب فالكل طيب! ولا تقل أنا متعب فالكل متعب! ولا تقل أنا حزين فالكل حزين! بل قل فقط الحمد لله صبحاً ومساءً ، ليخف أنينك وتضمحل أوجاعك وتقل أمطار دموعك ... وعش هانئاً مؤمناً...متسامحاً عفواً متعاطفاً مع الغير..و ابتعد عن النزاعات والأحقاد والانتقام فلن يكسبوك سوا الندامه في الدنيا والآخره..
قديم 01-03-2008, 06:21 PM
  #7
indienne
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 4,409
indienne غير متصل  
ماشاء الله تبارك الله سينابون روعه وحلقات الزعتر واصلة ريحتها لغايه عندي
انا نفس مشكلتك الخميره الفوريه لا تنجح معي واستعمل نفس خميرتك والاحظ انها احسن
تسلم الايادي يارب وبانتظار المزيد منك
تحياتي
__________________
اللهم اغفر لأبي وأرحمه يا أرحم الراحمين
اللهم اجمعني به في الفردوس الأعلى وأهلينا والصالحين اللهم اغسله
بالماء و الثلج و البرد اللهم نقه من خطاياه كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس اللهم اجعل قبره روضه من رياض الجنه
اللهم بارك لي في أمي ومتعها بالصحة والعافية يا أرحم الراحمين


رب لا تذرني فرداً وأنت خير الوارثين



قديم 01-03-2008, 08:50 PM
  #8
ماء القمر
شيف المنتدى المتألقة
 الصورة الرمزية ماء القمر
تاريخ التسجيل: Feb 2006
المشاركات: 5,724
ماء القمر غير متصل  
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته



شهيتينى اقوم اعمل منها للعشاء


سلمت يداك والله يعطيك العافيه

لك فائق احترامى
__________________
قوس قزح

مماينتشرولايصح
(لاتقولو قوس قزح,فإن قزح شيطان,ولاكن قولوا:قوس الله,فهو أمان لأهل الارض من الغرق)
ضعفه السخاوى وقال الألبانى:حديث موضوع[السلسله الضعيفه2/264]
فلايصح المنع من قول قوس قزح

من رسائل الشيخ محمدصالح المنجد من قناه المجد
قديم 01-03-2008, 09:23 PM
  #9
jeans
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية jeans
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 4,360
jeans غير متصل  
ماشاء الله مشهيه

ماقصرتي يالغاليه

رووووووووووووووووووووووعه
__________________


قديم 01-03-2008, 09:34 PM
  #10
jeans
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية jeans
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 4,360
jeans غير متصل  
صحيح

انا مره سويتها وتلزقت معاي وتعبت بالعجن وكل شوي اضيف طحين

ابي اشوف البنات الي يسوونها دايم يصير معاهم هذا الشئ ؟؟
__________________


موضوع مغلق

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:11 AM.


images