نبدأ بسم الله في الحلو


كيكة الباباز

المقادير

3 كوب دقيق منخول + رشة ملح + خميرة ( انا استخدمت الخميرة الطازجة في حجم عين الجمل ) + 2 م/ص سكر + 1 كوب لبن دافيء + 1/2 كوب زبدة مذابة + 8 بيضات ( يمكنك استعمال 5 بيضات و بتنجح الوصفة ) + فانيليا

الشربات

3 و 1/2 كوب سكر + 3 كوب ماء + عصير نصف ليمونة

للتزين

كريمة مخفوقة انا استعملت الدريم ويب + شرائح من الاناناس


الطريقة

1- نضع كوب اللبن علي النار حتي يدفء






2- نضع علي كوب اللبن الخميرة و السكر و يذوبوا

3- نغطي القدر بفوطه نظيفة و يوضع في الفرن و يكون دافيء

4- بعد 10 دقائق تكون خمرت الخميرة



5- نضع البيض ( درجة حرارة الغرفة ) في طبق مستقل و عليه الفانليا ( و انا لم اجد عندي فانيليا فاضفت قطرات من الليمون و بشر الليمون علي البيض ) و يخفق بالشوكه



6- نكون مجهزين الدقيق المنخول مع الملح



7- و نذوب الزبدة علي نار هادئه



8- و نكون مجهز القالب مقاس 30 سم و مدهون زيت و مبطن بالدقيق



9- الخلط :- في طبق عميق نضع خلليط الخميرة و علية الزبدة الدافئة و البيض المخفوق





10- نضع الدقيق المنخول و يقلب الخليط




11- ملاحظة :- انا استعملت مضرب البيض الكهربائي للخلط لمدة اقل من الدقيقة

12- يصب الخليط في القالب المجهز و يفطي بفوطه نظيفة و يدخل الفرن الدافء مسبقا و تترك لمدة ياعة للخمران

قبل الخمران



بعد الخمران




تدخل الفرن الساخن في الرف الاوسط علي درجة حرارة 170 درجة

و تترك حتي النضج

يتبــــــــــــــــــــــــــــع

__________________

نجهز الشربات

1- نضع 3 كوب سكر و نصف في قدر و عليه 3 كوب ماء و عصير الليمون

2- يوضع القدر علي النار و يقلب حتي يذوب السكر



3- اول ما يغلي الخليط نحسب 7 دقائق غلي علي نار متوسطه الحرارة ( لو تكون الريم علي الوجه يزال )



4- ثم نطفي عليه و يبرد ( انا كنت في عجلة فوضعته في حمام مائي حتي برد تماما )


التزيين

نخفق الكريمة و تكون جاهز بالثلاجة




******

بعد اختبار نضج الباباز

يخرج من الفرن و هو ساخن نعمل فتحات بعود خشبي او بالسكين و نصب الشربات البارد عليها







و هنا حدثت المشكلة الكبري

الكيك لم نستطيع اخرجها من القالب

و كانت مشكلة كبيرة الله


اعتقد ان الحل ان يكون القالب مبطن بورق الزبدة

او تقلب الكيك اولا بعد النضج في طبق التقديم ثم يصب عليها الشربات


المهم قطعتها و اخرجتها من القالب




و زينتها بالكريمة و الاناناس









و من الداخل



بالهنا و الشفا

__________________

الطبق الاخير

حلي الاناناس البارد

اخذته من احدي المواقع

و كان رائع لدرجة اني اعددته مرة اخري






مكوناتي

بسكويت ( استخدمت دايجستف ) + اناناس شرائح حوالي 6 شرائح ( اللي كان موجود عندي ) + السائل السكري لحفظ الاناناس المعلب + علبة قشطة + 6حبات كيري ( انا استعملت 125 جرام جبن ملكانا ) + ظرف دريم ويب ( انا استعملت 6 ملاعق كبيرة كريمة بودره )


الطريقة

1- نحضر قالب و نضع فيه البسكويت

صراحة عرض القالب عندي صغير ما كفي الا انه ياخذ 3 بسكويت بس



2- نصب عليه القليل من سائل حفظ الاناناس



3- نرص عليه شراح الاناناس




4- مكونات الكريمة



5- تخفق في بروان مع اضافة سائل عصير الاناناس ( انا اضفت 2 م / ك سكر حبيبات )



6- و ها هي اصبحت جاهزة



7- نضع الكريمة فوق الاناناس



[blink]بصراحة قلت لنفسي ..... بس كده ....... ما يكفي [/blink]


8- كسرت باقي البسكويت بيدي و اضفت عليه 3 شرائح اناناس مكعبات و اضفت عليه القليل من سائل الاناناس السكري



9- و اضفت الكريمة و زينت الطبق بالبسكويت المطحون



10- و عند التقديم بشرت عليه شيكولاته خام





ملاحظاتي

1- الحلي ظريف جدا و ما ياخذ وقت بالثلاجة تقريبا نصف ساعه و يقدم

2- في الاعداد الثاني لي لنفس الطبق زودت الكريمة شوي و خفقتها بالمضرب الكهربائي حتي ارتفعت و جعلت الكريمة اغلظ من المرة الاولي و بالتالي في المرة الثانية لما قطعتها للتقدم .. كانت قطعة متماسكه شوي و لها شكل

3- في المرتين اضفت سكر ......... لاني قلت لنفسي هذا حلي يكون يكون مسكر شوي ... لان الجبن و الاناناس بيهم مزازة شوي

4- مقدار الكريمة تتحكمين فيها حسب رغبتك . تشعرت ان الحلي مرن معي .


5- في المرة الثانية رشيت علي الوجه فوق البسكويت كاكاو غير محلي و كان رائع


اتمني ان تكون الاطباق حازت علي اعجابكم


تحياتي

__________________