Red Velvet Cake with Cream Cheese Frosting



الكيكة المخملية الحمراء:

2 1/2 كوب (250 جرام) طحين كيك منخول

1 ملعقة شاي بيكنج باودر

1/2 ملعقة شاي ملح

2 ملعقة طعام (15 جرام) مسحوق كاكاو

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

1 1/2 كوب (300 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 بيضة كبيرة

1ملعقة شاي فانيليا سائلة

1 كوب (240 مليلتر) لبن رائب buttermilk

2 ملعقة طعام لون طعام احمر سائل

1ملعقة شاي خل ابيض مقطر white distilled vinegar

1 ملعقة شاي بيكنج صودا

كريم تشيز فروستنج :

1 1/2 كوب (360 مليلتر) ويبنج كريم

1 - 8 أونس (227 جرام) تشيز كريم درجة حرارة الغرفة

1 - 8 أونس (227 جرام) جبن مسكربوني Mascarpone درجة حرارة الغرفة

3/4 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1 كوب (115 جرام) سكر بودرة منخول

الطريقة

1 - سخني الفرن إلى 350 درجة إف (175 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن. ادهني القالبين بالزبد مقاس 9 بوصة (23 سنتيمتر) صنية مستديرة و تبطن بورق الزبدة و توضع جانبا .

2- الكيكة المخملية الحمراء: في وعاء ننخل كل من الطحين و البيكنج باودر و الملح و الكاكاو و يوضع جانبا .

3- في خلاطتك الكهربائي، او الخلاط اليدوي نخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة (حوالي 1-2دقائق ). نضيف السكر و نخفق حتي يصبح الخليط خفيف و منفوش (حوالي من 3:2 دقائق ).نضيف البيض واحدة تلو الاخري و نكشت الجوانب و نضع الفانيليا .

4- في الكوب المعيار نخلط الحليب الرائب مع الصبغة الحمراء و يقلبوا جيدا و في الخلاطة على سرعة منخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب الرائب في ثلاث إضافات تبداء و تنتهي بالطحين.

5- في كوب اخر نضع الخل و عليه البيكنج صودا و يقلبو حتي يفور السائل و يضاف بسرعة الي خليط الكيك و يقلبو بسرعة و يصب الخليط في القوالب المجهزة و يرتب سطح الكيك بالاسباتيولا و يخبزو في الفرن المسخن لتقريبا 25 - 30 دقائق او حتي اختبار نضح الكيك .

6- تخرج الكيك من الفرن و تترك لتبرد 10 ق تم تقلب من الصنية و تترك لتبرد تماما و تغطي بالبلاستيك و توضع في الفريز علي الاقل لمدة ساعة لسهولة و ضع الكريمة عليها

7- الكريم تشيز : في محضرة الطعام نخفق الكريم تشيز و الجبن المسكربوني و تخفق حتي تنعم ثم نضيف الفانيليا و السكر البودرة و نخفق حتي يختلطوا و يترك الخليط

8- ثم في طبق اخر نخفق الويبنج كريم حتي تتشكل القمم و بسرعه تخلط معها خليط التشيز كريم لي دفعتين و يقلبوا بخفة و يغطي الخليط و يدخل الثلاجة لمدة من ساعة الس ساعتين حتي يسهل فردها علي الكيك .

9- الترتيب : نحضر الكيك و نقسم كل كيكة الي نصفين بالتالي يصبح لدينا 4 طبقات من الكيك في طبق التقديم نضع اول جزء و يكون قمة اليك لاسفل و نضع طبقة من الكريمة و تكرر العملية حتي ننتهي بالكريمة و تكون علي السطح و الجوانب ايضا ممكن تزين الكريم بجوز الهند المبشور المحلي او غير المحلي


و هكذا نكون انتهينا من ترجمة الوصفات


بارك الله فيكم

__________________