اخواتي الاعزاء

عالم المعجنات



عالم متخصص في اعداد اشهي المخبوزات و انجحها





و الكثير من الاخوات تعاني من فشل في اعداد المعجنات

فان المعجنات لها طرق و اساليب يجب اتباعها للحصول علي افضل النتائج

و هنـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــا


نفتح باب التشاور بيننا

للوصول لافضل الطرق في اعداد المخبوزات الناجحة


في انتظار مشاركتكم معنا

الهدف

ان نسعي جميعا الي التميز

__________________

بسم الله الرحمن الرحيم


سابدأ انا بملاحظاتي


1- استخدام الدقيق يكون درجة حرارة الغرفة لان كثير منا يحفظ الدقيق في الثلاجة .
2- الخميرة لابد ان تكون فعالة
اي يمكن اختبارها قبل الاستعمل بتدفئة قليل من الماء و نضع عليه القليل من السكر و ملعقة صغيرة خميرة و تغطي في مكان دافئ و تترك 10 دقائق فاذا تفاعلت تكون الخميرة فعالة
و بالتالي لن تخسري كمية كبيرة من المكونات لو كانت غي فعالة .

3- العجين في اساسه يحتاح مده للعجن و مدة للتخمير في مكان دافئ مغاه بفوطه نظيفة .

و من خلال متابعتي لبرامج الطهي

عرفت ان الدرج اسفل الفرن مخصص للتخمير

و الطريقة

ان نشغل الفرن حتي يدف ثم نطفي الفرن

و نضع المعجنات المراد تخميرها اسفل الفرن

و عرفت ايضا معلومه

في حالة رغبتك في سرعه خمران العجين اذا لم يكن لديكي وقت

الطريقة ضعي قدر علي النار به ماء حتي يغلي

ثم ادخليه الفرن ( غير مشتغل ) و ضعي عجينتك مغطاه و اتركيها للخمران

ستخمر في وقت اقل

4- بعد تخمير المخبوزات و تشكيلها يترك مرة اخري للخمران

و يدهن السطح بحرص شديد بالفرشاه او ممكن نستعمل بخاخ مخصوص به بيض و لبن للرش

5- الفرن يكون ساخن قبل وضع اي مخبوزات به علي الاقل قبلها ب 10 دقائق

6- الخبز

من خلال تجاربي مع الخبز

افضل طريقة وضع صنيه بها ماء في قاع الفرن اثناء الخبر لعمل بخار ماء داخل الفرن يحافظ علي طرواتها

7- انا شخصيا بعد الانتهاء من الخبز ارش المخبوزات ببخاخ الماء و اغطيه للاحتفاظ بطراوته

8- يوجد الان بالمحلات المتخصصة محسن الخبز و هو عبارة عن بودر فائدته

يحافظ علي المعجنات اطول مده ممكنة بدون تعفن


اتمني ان اكون افدتكم بملاحظاتي

__________________

بصراحه كفيتي ووفيتي
جزاك الله خيرا
بارك الله فيكي

__________________

بارك الله فيكي

غاليتي

في انتظار اقتراحات للخبز


تحياتي

__________________

__________________

الله يعطيكي العافيه

انا عجينه السمبوسك البيتي
احط فيهاكوب طحين بودره الكاري ملعقه صغيره و ملعه اكل لبن زبادي و ملعقه اكلزيت و ماء مغلي حسب العجينه و اعجنهم علطول
تطلع هشه و رهيبه وعجينتها متماسكه ولينه و سهله التشكيل
و تنفش بالقلي كانها بف و حشوتها لحمه
او جبنه فيتا و نعناع وزيتون

عجينه البيتزا احط معاها بطاطا صغيره مسلوقه و مهروسه
تطلع مقرمشه و خطيرررررره

البسكوتات و المعمول لاااااااااااااااازم احط معها صينيه ماء في اسفل الفرن وليس للخبز فقط مثل ما قالت مسكته


هذه خبرتي في المخبوزات

بارك الله فيكي علي هذه الاضافة المميزة

__________________

ما شاء الله عليكي شاطرة


جزاكي الله كل خير علي الافادة


تحياتي

__________________

اضافتي هي
ان تكون بدايه العجن بشكل سريع حتى تتماسك
وايضا تعجن بحليب يعطيها طراوه

__________________
اللهم إني تصدقت بعِرضي على الناس وعفوت عمن ظلمني
وأسألك في ذلك بلوغ مراتب المحسنين
ربنا هب لنا من ازواجناوذرياتناقره اعين واجعلنا للمتقين اماما
رب اجعلني مقيم الصلاه ومن ذريتي
اللهم اني اسالك لذريتي صحبه الاخيار وتوكل الاطيار
اللهم الف بين قلوبهم وبلغني فيهم غايه املي ومناي بحولك وقوتك
اللهم اسعدني ببرهم في حياتي وبدعواتهم بعد مماتي

ما شاء الله تبارك الله موضوع جميل جدا وسنستفيد ان شاء الله من خبرات بعضنا البعض

جزاكِ الله خيرا غاليتي مستكة على المعلومات القيمة

وجزى الله خيرا الاخوات على اضافتهن

في امان الله

__________________
اللهم اغفر لأبي وأرحمه يا أرحم الراحمين
اللهم اجمعني به في الفردوس الأعلى وأهلينا والصالحين اللهم اغسله
بالماء و الثلج و البرد اللهم نقه من خطاياه كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس اللهم اجعل قبره روضه من رياض الجنه
اللهم بارك لي في أمي ومتعها بالصحة والعافية يا أرحم الراحمين

رب لا تذرني فرداً وأنت خير الوارثين