ارجوكم كل من يعرف عجينه المارزيبان يعلمنياها ويكسب بي اجر؟؟؟؟؟؟

04-05-2005, 08:55 PM

ابيسة

قلم مبدع

تاريخ التسجيل: Aug 2003

المشاركات: 566

شوفي حبيبتي ما قدرت اروح لأن حسيتك محتاجتها كثير...

ما حصلت اللي طلبتيها بالضبط حصلت بعض الكريمات القريبة ..

1.الكريمة الأساسية..كريمة الزبدة "Buttercream Icing":

تستعمل هذه الكريمة لتزيين أي نوع من الكيك لسهولة إستعمالها.عند إستعمالها لتغطية الكيكة يجب أن تكون متماسكة لا كن رخوة بعض الشيئ..لاكن عند إستعمالها لتزيين يجب أن تكون متماسكة حتى تحتفظ بشكل الزينة.
نحتاج.....
2\1 كوب شورتنبنج
2\1 كوب زبدة "طرية بعض الشيئ"
1 م فانيلا سائلة "يجب أن تكون غير ملونة لأن اللون يغير لون الكريمة"
4 كوب سكر أبيض بودرة
2 م ص حليب سائل

-أخفقي الزبدة والشورتينج جيدآ بالخفاقة الكهربائية.أضيفي الفانيلا وبالتدريج أضيفي السكر البودرة مع الخفق جيدآ علي سرعة متوسطة.
-بعد إضافق كل السكر ستصبح الكريمة صلبة و جافة.الآن أضيفي الحليب معلقة كل مرة وأخفقي لحد ما تصير الكريمة خفيفة وطرية بعض لشيئ.
أحفظي الكريمة مغطاة جيدآ بالثلاجة لحين الإستعمال..عند إستعالها إخفقيها جيدآ قبل البدأ بالتزيين.
قد تكون متماسكة بعض الشيئ وهذا جيد لعمل أشكال لتزيين الكيكة..لو أردت إستعمالها لتغطية الكيك أضيفي 3-4 ملاعق صغيرة من الcorn syrup أو حتى بعض نقاط من الماء وأخفقي لجعلها رخوة "قليلآ
****في حالة عدم توفر الشورتنينج يمكنك استبداله بالزبدة او المارجرين...كوب من الشورتنينج يساوي كوب من الزبدة او المارجرين زائدم.ك. حليب سائل)
***********************************

2.الكريمة الملكية...""Royal Icing":

هذه الكريمة تكون جامدة و متماسكة بعض الشيئ وكما نرى في الصورة كيف عملنا الورود البيضاء بمقاسات مختلفة من الكريمة الملكية.
أيضآ تستخدم لعمل الورود و الزهور لتزيين الكيكة كما نلاحظ هنا..

لعمل الكريمة نحتاج..

3 م بودرة المرينج
4 وب سكر بودرة
6 م ماء دافئ "وليس حار فقط دافئ"

-أخفقي كل المواد علي سرعة متوسطة حتي تصبح عندك كريمة قوية لاكن لينة.يمكن إضافة ماء أكثر لو إحتجت لاكن نقطة ثم أخفقي وهكذا..
أخفقي لمدة (10-12) دقيقة.
.....مهم جدآ أن يكون إناء الخفق وكل أدواتك نظيفة ولا يوجد عليها أي دهن لأن الدهن مثل الزيت أو الزبدة حتخرب لكريمة......

********************************
3.كريمة الجبنة الطرية..."Cream Cheese Icing"

كريمة لذيذة وطرية لتغطية الجاتوا وطعمها فاخر.

لعملها نحتاج...
1 كوب زبدة
16 oz. جبنة فلادلفيا أو 12 حبات كيري تقريبآ
8 كوب سكر بودرة
2 م حليب سائل

-أخفقي الزبدة والجبنة إلا أن يمتزجا جيدآ ويصبح طريآ.
-أضيفي السكر والحليب وأخفقي علي سرعة عالية لمدة دقيقة.
-لو لاحظت أنها صلبة خففيها بنقط من الحليب و لاكن نقطة نقطة.

*************************

اتمنى اكون افدتك...
ولكني مستمرة بالبحث...
لااااااااااااااااااااااااازم اعرفها...

__________________

المــــــــــرأة و الرجــــــــــــل

أجمل أسطــــــــ ـــــــــورة

05-05-2005, 01:11 AM

ابيسة

قلم مبدع

تاريخ التسجيل: Aug 2003

المشاركات: 566

هلا حبيبتي الدانة..

وجدتهاااااااااااااااااااااااااااااااااااا
:14: :14:

وهذا ماوجدت اضعه بين يديك
واشكرك لسؤالك... لأني استفدت ايضا...
تحياتي

********************************

فكرة موجزة عن المارزيبان
هي عبارة عن عجينة اللوز والي تحتوي علي معجون اللوز وسكر بوردة وقطر الذرة أو الcorn syrup بتكون طعمها حلو وممكن تعملي منها أشكال لفواكه و تلونيها حسب رغبتك أو تغطية الكيك فيها يعني متل "الصلصال" الي إبنعمل منه أشكال للأطفال إبنعمل منها أشكال مختلفة لاكن بتكون للأكل
لتخزين هذه العجينة يجب وضعها في علبة بلاستيك محكمة الإغلاق بعد لف العجينة بكيس نايلون وممكن إتخليها بالثلاجة لمدة شهر أو تفريزها لمدة 3 شهور.
لو إحتجت تستعمليها..طلعيها من الثلاجة قبل بليلة وبعدين خليها خلال النهار في حرارة الغرفة وبعدين إعجنيها بإيدك قبل الإستعمال

طريقة عمل المارزيبان...Marzipan

1 بوند من معجون اللوز "لوز مطحون جيدآ متل المعجون"
1 بوند سكر بودرة منخول "4 أكواب"
6 ملاعق من قطر الذرة corn syrup
1 م فانيلا سائلة.
- أخلطي كل المقادير وأعجنيهم جيدآ حتي تحصلي على عجينة طرية ولو إحتجت أضيفي نقاط من الcorn syrup حتى تطرى العجينة أكتر.

صورة الــ corn syrup

اما بالنسبة لتلوين العجينة فممكن تضعي لها الالوان الخاصة بالحلويات التي تكون اما سائلة او تكون مثل المعجون اي تقومي بوضعها مع العجينة اثناء عملك لها وانت تتحكمي بدرجة اللون

*************************

وغدا ان شاء الله راح انزل موضوع عن طرق تشكيل
الاشكال بالعجينة الحلوة هذه..
اتمنى تكوني معي
تحياتي

__________________

المــــــــــرأة و الرجــــــــــــل

أجمل أسطــــــــ ـــــــــورة

05-05-2005, 05:31 PM

AL-DANA

عضو جديد

تاريخ التسجيل: May 2005

المشاركات: 7

الغاليه ابيسه

حبيبتي مشكوره على جهودك الطيبه والله ماقصرت والله ماتوقعت الرد بهذه السرعه خصوصا اني جديده بهذه المنتدى والحقيقه اول مره اشارك بمنتدى لكنه منتدى روعه مادام فيه امثالك من الطيبين اختي العزيزه كلما تعرفين شي جديدامانه تبعثيلي ............الله يعطييك الف عافيه اختك الدانه

06-05-2005, 04:14 PM

ابيسة

قلم مبدع

تاريخ التسجيل: Aug 2003

المشاركات: 566

هلا بالدانة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة AL-DANA

العفو عيوني ...
و ترى كلللللللللللل المنتدى ناس اروع منهم مافي...
نتمنى تواجدك معانا ...
و اتمننى اشوف انتاجك

تحياتي

__________________

المــــــــــرأة و الرجــــــــــــل

أجمل أسطــــــــ ـــــــــورة

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه