فطيرة السمك والبطاطس
بسم الله الرحمن الرحيم
كيلو سمك مسلوق ومنزوع الشوك ومهروس جيدا
ربع كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة ومضاف اليها ملعقة ذبدة وكوب لبن وتعجن جيدا
جبنة مبشورة
مقادير الصلصة وطريقة عملها
2 ملعقة ذبدة
2 ملعقة دقيق
2 كوب لبن
3 بيضة مسلوقة ومهروسة
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة مستردة
طريقة عمل الصلصة
تقدح الذبدة عاى النار ثم نضع الدقيق ويقلب جيدا الى اللون الأصفر ثم نضيف اللبن تدريجيا مع التقليب فى اتجاه واحد ضعى الملح والفلفل والمستردة وقلبى جيدا ثم ضيفى البيض وقلبى جيدا جدا واتركيه على نار هادئة الى ان يغلظ قوام الصلصة
طريقة عمل الفطيرة
يخلط السمك بالصلصة السابقة ويعجن جيدا ضعى عجينة السمك بالصلصة فى صينية مستديرة وسويها بكف اليد حتى تبقى سوا واحد
غطى العجينة بالبطاطس المسلوقة والمهروسة جيدا وسويها جيدا حتى تغطى عجينة السمك تماما ثم رشى الجبن المبشور على الوجه ثم ضعيها فى الفرن حتى يحمر الوجه وبالهنا والف عافية

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

أصابع الكابوريا بصلصة الشيلى



المقادير :
- ½ كيلو بطاطس
- 4 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
- ثمرة فلفل أحمر تقطع شرائح رفيعة
- 57جرام ذرة "3 ملاعق كبيرة"
-0 20 جرام لحم كابوريا
- ملعقة كبيرة زبدة سائح
- بشر ليمونة
- 2-3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
- ملح ، فلفل
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
- بيضة .

للتغطية :
- بقسماط ناعم
- 2 بيضة مخفوفة .

للتحمير : زيت غزير .

للصلصة :
- 3ثمرات طماطم تقشر وتقطع مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة شيلى
- 2ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مخرطة
- 2 ملعقة صغيرة خل
- ملح فلفل .

الطريقة :
_ تقشر البطاطس وتقطع مكعبات وتسلق ثم تصفى من ماء السلق وتهرس جيدا .
_ تسخن معلقة كبيرة زيت ويقلب فيها الفلفل الأحمر حتى يلين ،يرفع من حرارة وتضاف البطاطس المهروسة والذرة ولحم الكابوريا والزبد وبشر الليمون والكزبرة وتتبل المقادير .
_ يضاف ملعقة كبيرة بقسماط ناعم ويعجن المقدار بالبيضة حتى يتجانس ثم يشكل على هيئة اصابع .
_ يخفق 2 بيضة وتغمس الأصابع فى البيض ثم فى البقسماط وتكرر العملية حتى ينتهى المقدار .
_ توضع ألأصابع فى الثلاجة حتى تستقر .
_ تحمر الأصابع فى الزيت حتى يصير لونها ذهبيا وترفع على ورق مطبخ لأمتصاص المادة الدهنية الزائدة .

لصنع الصلصة : _ تخلط مكعبات الطماطم مع صلصة الطماطم والكزبرة والخل وصلصة الشيلى وتقدم فى قارب مع اصابع الكابوريا .
_ ترص اصابع الكابوريا فى طبق التقديم وتقدم مجملة بشرائح ليمون وأوراق كزبرة خضراء .
_ يمكن صنع هذه الأصابع بالجمبرى بدلا من الكابوريا على ان يسلق الجمبرى ويقشر وتتبع نفس الخطوات مع فرم الجمبرى .

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

اكله كتير احوه .والله انا انت شوقتنى انى اعملها
أصابع الكابوريا بصلصة الشيلى

اختى الكريمه : oooo

شكرا لمشاركتك وبالعافيه على قلبك


تحياتى وتقديرى

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

دائمن مبدع اخي احمد
عجبني كثير الاكلات وخصوصا فطيــــــــــــــــــره السمك
ان شاء الله بعملها عن قريب
الف شكر لك شيف

وننتظر الجديد

__________________
صلــــــــــــــــــو على النبـي الغالـــــي]

اشكرك اختى الكريمه : حنان

والف شكرا على مرورك الكريم ومشاركتك العطرة


وجزاكى الله خيرا


تحياتى وتقديرى

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

اين باقى المشاركات والاعضاء الكرام


فى انتظار تفاعلكم الكريم

تحياتى وتقديرى

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

اممممممممممم لذيذة

مدام من يدين الشيف أحمد

صج أطباااق حلوة...وخاصة أصابع الكابورياااا


تسلم ويعطيك العوافي

__________________
سكنتي روح أحبابج وصرتي القلب وضي العين..
وكثر ماأعشق ترابج كتبت بدمي البحرين

اختى الكريمة : دلال

شكرا لمرورك الكريم ومشاركاك العطرة


تحياتى وتقديرى

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

الله يعطيك العافيه راح اسويها بكرة على الغدا وعسى تعجب زوجي طبعا بسوي بس البطاطس والسمك