ياي طرق وايد حلوة

__________________

__________________

بسم الله الرحمن الرحيم



استكمال .......

كوكيز بقطع الشكولاته



المقادير:

2 كاس دقيق
ملعقه شاى ونص بيكنج باودر
رشه ملح
اصبع ونص زبده
كاس سكر
2 بياض بيض
رشه فانليا
قطع من الشكولاته او ممكن لوز صحيح

الطريقه:





نخفق الزبده مع نص كاس السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نظيف بياض البيض والفانليا ثم الدقيق



نكورها بواسطه ملعقه الايس كريم ونغطيها بالسكر



نرجع نكورها مره اخري في السكر



نرص عليها قطع الكاكاو



ممكن رص اللوز الصحيح ندخلها الفرن لتنضج



الشكل النهائي





****

كيكه اللوز

المقادير:

الحشوه:نص كاس لوز شرائح - ربع كاس سكر بني - رشه قرفه

الكيكه:

كاس سكر
نص كاس زبده
2 بيض
رشه فانليا
2 كاس دقيق
ملعقه شاى بيكنج باودر
ملعقه شاى بيكنج صودا
رشه ملح
كاس كريمه سائله
للوجه سكر بودره

الطريقه:




ندهم القالب بالزبده ونرش عليه الدقيق ثم نرش اسفل القالب اللوز المقشر



نخلط شرائح اللوز مع السكر البني والقرفه



نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نضيف اليها البيض والفانليا ثم ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح والبيكنج صودا ثم نضيفه الى الخليط بالتبادل مع الكريمه السائله ونحصل على خليط متجانس ثم نضيف نصفه
في القالب فوق شرائح اللوز ثم نضيف عليه خليط اللوز والسكر البني ثم باقي خليط الكيك ثم ندخلها الفرن لمده 45 دقيقه



تقلب بعد ان تبرد وترش بالسكر ابودره



الشكل النهائي

***

كيكه البرتقال بقطع الشكولاته

المقادير:

حبه برتقاله
كاس سكر
كاس زبده بحراره الغرفه
4 بيض بحراره الغرفه
2 كاس دقيق
ملعقه شاى بكينج باودر
نص ملعقه شاي بيكنج صودا
كاس قطع شكولاته
نص كاس كريمه سائله

الطريقه:



نسخن الفرن ونبشر البرتقاله



نخفق السكر مع الزبده حتى يصبح الخليط مثل الكريمه



نضيف البيض دفعه واحده مع الخفق المستمر



ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا ثم نخلطه مع مبشور البرتقال وقطع الشكولاته ثم نضيفه الى خليط البيض والسكر والزبده ونخفقها جيدا



تصب في القالب بعد دهنه بالزبده وندخله الفرن لمده 20 دقيقه



بعد خروجها من الفرن تترك لتبرد ثم تقلب وتصب على الوجه الكريمه





يتبع .....

منقول

__________________

اهلالالالالالالالالالالالالالالالالا

تسلمى حبيبتى على تعبك واللة كويس انك عندك صبر تقعدى تكتبى دة كلة وكمان بلصور

جزاكى اللة الف خير
بس لى سؤال ماهوا مقدار اصبع الذبدة بلكوب

وهل ممكن استخدام سكر ابيض مكان البنى

وهل ممكن اعمل كريمة سائلة فى البيت وازاى

انا عارفة انى مزعجة بس انا باثق فى كلامك جدا
ولكى منى الف سلام ولمصر الحبيبة كل الشوق والمحبة

بسم الله الرحمن الرحيم

مشكورة اختي الكريمة ام بيسان

بالنسبة لاصبع الزبدة .. معذرة الموضوع منقول .. و لا اعرف بالتحديد مقدارة و لكن انا اعتقد انه 3/4 كاس زبدة نسبة و تناسب مع السكر و الزبدة جربي

اما بالنسبة للسكر البني .. يفضل استخدامه لانه يعطي لون الكراميل .. ممن استخدام السكر الابيض علية م عسل اسود
او سكر ابيض بس و جربي ممكن تنجح معكي

بالنسبة للكريمة السائلة اعتقد انك تقصدين كريمة الخفق



و بتكون جاهزة ..

و تحت امرك.. في اي وقت

__________________

الف شكر

__________________

بسم الله الرحمن الرحيم


قوالب الكيك البسيط



المقادير:

6 ملاعق كاكاو بودره
ربع اصبع زبده
3 ملاعق جوز مطحون
مقادير الكيكه:
نص كاس سكر
3 بيض
8 ملاعق اكل زبده
نص كاس دقيق
رشه فانليا

للزينه:

سكر بودره
مربى مشمش او فراوله

الطريقه:

نسخن الفرن لدرجه 375 درجه مئويه




نخلط الكاكاو البودره والزبده والجوز المطحون ثم نصبها في القراطيس المثبته في القوالب




نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تبيض ثم نضيف البيض والفانليا نستمر في الخفق ونضيف الدقيق بالتدريج ونحصل على خليط
شبه سائل نصبه على القوالب المبطنه بالشكولاته وندخلها الفرن لمده 10 دقايق



نجملها بالمربى او السكر البودره او الشكولاته السائله




*****
تارت الكرز



المقادير:

5 ملاعق اكل زبده بارده مقطعه صغير
ربع كوب كاكاو بودره
كوب دقيق
نص كوب سكر بودره
بيضه مخفوقه مع ملعقه شاي ماء بارد

الحشوه:


نص كاس جبنه كريمه
نص كاس سكر بودره
بيضه بحراره الغرفه

التغطيه:

2 كاس كرز
نص كاس سكر
نص كاس عصير كرز او عصير برتقال
ملعقه اكل نشاء
ملعقه جلي احمر

الطريقه:



نضع الزبده والدقيق والكاكاو والسكر في الخلاط ونخلطه جيدا ثم نضيف البيضه للحصول على عجينه متماسكه ندخلها الثلاجه لمده 30 دقيقه



نفردها على قطعتين من ورق الزبده كما في الصوره




نضعها في القالب ونضغط على الجوانب جيدا



نخلط السكر والزبده مع بعض في الخلاط للحصول على خليط مثل الكريمه ثم نضيف البيضه ونستمر في الخفق




نضع الحشوه على قالب التارت ونضعها في الفرن لمده نص ساعه




ننقي الكرز



نضع جميع مقادير التغطيه مع بعض ونسخنها على النار لمده دقيقتين



نضعها على التارت بعد ان يبرد




****
كب كيك البلوبري


المقادير:

اصبع زبده بارد مقطع قطع صغيره
2 كاس دقيق
نص كاس سكر
3 ملاعق شاي بيكنج باودر
بشر ليمونه
رشه ملح
ثلاث ارباع الكاس حليب
2 بيض
كاس بلوبري ممكن الاستغناء عنه باضافه الزبيب

الطريقه:



نحمي الفرن لدرجه375 .نضع في الخلاط الزبده والدقيق والسكر ومبشور الليمون والملح والبيكنج باودر ونتركها تخلط جيدا



نخفق البيضه مع الحليب والبلوبري جيدا ثم نضع عليها الخليط السابق ونخلطها جيدا



نضعها في القوالب المدهونه بواسطه ملعقه الايس كريم ونضعها في الفرن لمده 30 دقيقه



****

المرزبان ((عجينه اللوز))

من العجائن البسيطه التى تدخل في صناعه الحلويات بكثره في المطبخ الفرنسي
وتعتبر عجينه سهله العجن والتشكيل وذات شكل كلاسيكي في التقديم
ممكن صناعتها في المنزل او شرائها جاهزه من السوبر ماركت وتلوينها حسب الشكل المطلوب اعداده
تستخدم في::
تشكيل الفواكهه لتزين الحلويات والكاتوهات:



تعجن العجينه وتلون بالبرتقالي وتكور صغير ونستخدم اعواد القرنفل لتمثل شكل البرتقاله



الشكل من قريب



نضع كور البرتقال على المبشره الناعمه لاعطاء الشكل الخارجي للبرتقال



شكلها بعد الانتهاء



ونضعها في سبت لتقديم حلوى للاطفال او لتجميل الكاتوهات

و يستكمل موضوع عجينة المرزبان

يتبع ....


منقول

__________________