أصابع زينب... لخاطر عيون حنونة... (عدة وصفات) - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

10-06-2005, 01:09 PM

ابيسة

قلم مبدع

تاريخ التسجيل: Aug 2003

المشاركات: 566

أصابع زينب... لخاطر عيون حنونة... (عدة وصفات)

هذه عدة طرق لنوع من الحلويات الشعبية تسمى أصابع زينب..
و بناءا على طلب الاخت العززة حنان..
و اتمنى ان تسامحني على تأخري في طلبها ...

المقادير:

400جم دقيق ابيض

50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة

1ملعقة صغيرة خميرة جافة

100جم سمن بلدى اوزيت ذرة

50جم جوز هند ناعم

الشربات

1000جم سكر

500جم ماء

1ملعقة صغيرة عصير ليمون

خطوات العمل

اولا يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون

ويترك الشربات حتى تبرد تماما

ثانيايوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء

ثالثايوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق

يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن

نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط

رابعا تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على

المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع

وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير

وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من

الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة

المقادير:

- 3 أكواب دقيق أبيض
- 3/1 كوب زيت
- 3/1 كوب زبده
- 3 ملاعق طعام سكر
- 3/1 كوب ماء
- ملعقتان شاي بكنج بودر
- زيت للقلي
- شيره

الطريقة:

- يذوب السكر في الماء ثم ينخل الدقيق والبكنج بودر ثم يعجن مع باقي المكونات ويترك لمدة نصف ساعة .
- تقسم العجينة إلى كرات صغيره ثم تفرد على شكل قرص ثم تمرر على سطح المبشرة بشكل عمودي .
- تقلى في زيت غزير على نار معتدلة حتى تحمر ثم تصفى من الزيت ثم تسقى بالشيرة وتقدم

المقادير:

ثلاثة وثلاثة ارباع الكوب من الطحين
كوب وربع سميد
كوب واحد من الزيت
2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
رشة خميرة صغيرة
كوب وثلاثة ارباع ماء تقريبا او حسب حاجة العجينة .

الطريقة:

- يخلط جميع المقادير الناشفة مع بعضها البعض ثم يضاف كوب الزيت ويخلط مرة اخرى باستعمال اليد بطريقة الفرك.
- ثم يضاف الماء ويعجن ويترك حتى يرتاح ومن ثم يقطع لقطع صغيرة وعلى شبك ( معدني او بلاستيك ) يشكل بطريقة اللف ويقلي بزيت حار ويوضع فوق قطر بارد ويصف بطبق

وهذه صورة لأصابع زينب و طريقتها تليها..

المقادير
كاسة سميد
كاسة طحين
ربع كاسه زيت
نص كاسة ماء دافئ
نص ملعقه خميرة
نص ملعقه ممسوحه بيكنغ باودر
ملعقه كبيره من (الشومر,يانسون,سمسم)
اعجني كل المقادير مع بعض
شكلي منها كور صغيره
افردي كل كره على مصفاه خشنه حتى تصير بشكل الاصبع
اقليها بالزيت لمدة دقيقتين او تلاته
طلعيها وحطيها بالقطر البارد
وصحتين
بس حبيت انبه الاخوات اللي حابه تجرب انه بعض انواع السميد ممكن تحتاج كمان شوية ماء

و بأللللللللللف عافية على الجميع ..
تحياتي

__________________

المــــــــــرأة و الرجــــــــــــل

أجمل أسطــــــــ ـــــــــورة

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه