اللفت المحشي اعتقد اسمه الاخر الشلغم لكن المتعارف لدينا هو اللفت

اهل مدينة نابلس يطبخوه على طحينة واهل مدينة القدس يطبخوه على تمر هندي

وايضا في مدينتي نشتهر بالمحاشي محشي الفقوس ومحشي الخيار ومحشي الجزر الاحمر غير اليقطين والباذنجان والكوسا ولكل واحد طريقته في الطهي



المقادير

1- 2 كيلو لفت

2- لحمة فرمة

3- طحينة

4- لبن

5- كزبرة

6- ثوم

7- ليمون

8- زيت مازلاو

9- رز سنو وايت

10- ملح ، بهار، قرفة ، كمون


اول شيء هذا شكل اللفت قبل التقشير والحفر



اول شيء نغسل اللفت جيدا ونحفره قبل التقشير واللب نضعه جانبا



بعد الحفر نقشره ونضعه قليلا في وعاء به ماء وملح وفي وعاء اخر نضع اللب ايضا مع ماء وملح

نضع قليل من الزيت في طنجرة ونضيف لها اللب



نترك اللب لغاية ما يذبل ويقترب من الاستواء ويكون بهذا الشكل


في هذه الاثناء نحضر الحشوة الرز المنقوع والمغسول مسبقا نضيف له اللحمة المفرومة وقليل من زيت المازولا والبهارات والملح

نصفي اللفت من الماء جيدا ونبدأ بحشوها وبعد ذلك نقليها بزيت المازولا انا اقليه بقلاية البطاطا ويكون لونه اشقر



نضع اللفت فوق اللب ونضيف لهم ماء وونغليهم على النار طبعا الماء ما يغطيهم

نضع الليمون المعصور والطيحنة واللبن مثلا كاسة طحينة اضيف لها اربع ملاعق لبن في المولينكس
ثم اضعهم في طنجره واغليهم على النار


وبعدها اضفيها للفت وتركهم ليتسبكوا معها


وقبل 5 دقائق من اطفاء الغاز اضيف
الكزيرة والثوم المقلية




وصحتين وعافية

__________________